अधिकतर लोग प्रोटीन इंटेक को पूरा करने के लिए चिकन को अपने डाइट में जरूर शामिल करते हैं. ऐसे में कई लोग चिकन को एक ही बार में खरीदकर फ्रीज में स्टोर कर देते हैं, लेकिन इसे संभालकर रखना बेहद जरूरी है. इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है. थोड़ी-सी लापरवाही भी फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द, उलटी, दस्त जैसे खतरे बढ़ा सकती है. ऐसे में समझना जरूरी है कि फ्रिज में कच्चा चिकन कितने दिन तक सुरक्षित रहता है और इसे स्टोर करते समय कौन-सी गलतियां बिल्कुल नहीं करनी चाहिए.
कच्चा चिकन बहुत जल्दी खराब होने वाली चीज है. अगर आप इसे फ्रिज (Refrigerator) में रखते हैं, यानी 4°C से कम तापमान पर, तो यह 1 से 2 दिन तक ही खाने के लिए सेफ है. इसके बाद इसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं, जो पूरी तरह पकाने के बावजूद शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं. अगर चिकन ताजा नहीं है या पहले से कटा-धुला पैक्ड है, तो इसकी लाइफ और भी कम हो जाती है. इसलिए कोशिश करें कि चिकन खरीदने के 24–48 घंटे के अंदर ही इसे पका लें.
लंबे समय के लिए कैसे स्टोर करें चिकन?
अगर आपको चिकन लंबे समय तक रखना है, तो इसे फ्रिज में नहीं बल्कि डीप फ्रीजर में रखें. फ्रीजर में इसका तापमान -18°C या उससे कम होना जरूरी है. ऐसे में यह 9–12 महीने तक सुरक्षित रहता है. छोटे कटे हुए पीस 6–8 महीने तक ठीक रहते हैं. अगर यह पैक्ड, एयरटाइट बैग में सील्ड है तो और भी ज्यादा चलेगा. फ्रीजर में स्टोर करने से बैक्टीरिया की ग्रोथ रुक जाती है और चिकन लंबे समय तक खराब नहीं होता. लेकिन याद रहे, पिघलने के बाद इसे तुरंत ही इस्तेमाल करें.
कौन-सी गलती बिल्कुल न करें?
अक्सर लोग एक बड़ी गलती कर बैठते हैं. फ्रिज में रखे चिकन को बाहर निकालकर पिघलाना और फिर से वापस फ्रिज में रख देना. याद रखें, ऐसा कभी न करें. एक बार चिकन को पिघलाने पर उसके अंदर मौजूद बैक्टीरिया सक्रिय हो जाते हैं और अगर उसे दोबारा ठंडा किया जाए, तो ये बैक्टीरिया और तेजी से बढ़ते हैं. इससे गंभीर फूड इंफेक्शन का खतरा बढ़ जाता है.
इसके अलावा ये गलतियां भी न करें-
चिकन को खुले बर्तन में न रखें, हमेशा एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें.
चिकन को सब्जियों, दूध, दही जैसे खाद्य पदार्थों के पास न रखें.
खरीदकर घर लाने में ज्यादा देर न करें, गर्मी में 1–2 घंटे में ही चिकन खराब होने लगता है.
कच्चे चिकन पर लगे पानी को न धोएं, इससे बैक्टीरिया स्प्रेड होते हैं.
कैसे पहचानें कि चिकन खराब हो चुका है?
अगर चिकन में बदबू आने लगे, रंग धूसर या पीला दिखने लगे, टेक्सचर चिपचिपा लगे, या पैकेट फूला हुआ दिखे तो इसे तुरंत फेंक दें. इसे पकाकर खाने की गलती बिल्कुल न करें, क्योंकि कच्चे चिकन में पाए जाने वाले बैक्टीरिया- सैल्मोनेला, लिस्टेरिया और कैंपिलोबैक्टर आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकते हैं.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-raw-chicken-shelf-life-dont-keep-in-fridge-more-than-these-days-it-increases-risk-of-food-poisoning-ws-ekl-9851972.html
