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Aloo Gobhi Without Onion Garlic: बिना लहसुन-प्याज के भी आलू-गोभी की ऐसी सब्जी बनायी जा सकती है कि सभी चटखारे लेकर खाएं. इस आसान रेसिपी से हर बार आपकी ये सब्जी परफेक्ट बनेगी. पराठों के साथ इसका स्वाद डबल हो जाता है.
Aloo Gobhi Satvik Sabji Recipe: नवरात्रि और दूसरे पर्व-त्योहारों के दौरान जब लोग सात्विक भोजन करते हैं और प्याज लहसुन का इस्तेमाल नहीं करते, ऐसे में ये रेसिपी खाने में जान डाल सकती है. ये है उबला आलू और फूलगोभी की बिना लहसुन प्याज की सब्जी जोकि एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है. यह सब्जी न केवल त्योहारों पर बल्कि रोजमर्रा के भोजन में भी शामिल की जा सकती है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
इस सब्जी को बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत पड़ेगी. 2-3 मध्यम आकार के आलू, उबले हुए, 1 मध्यम फूलगोभी छोटे फ्लोरेट्स में कटी हुई, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (स्वादानुसार), 1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच तेल (सात्विक घी या रिफाइंड तेल), आधा कप पानी, ताज़ा धनिया पत्ती गार्निश के लिए और आधा चम्मच कसूरी मेथी (ऑप्शनल).
सब्जी बनाने की आसान विधि
सबसे पहले आलू को उबाल लें और फूलगोभी के फ्लोरेट्स को हल्का उबाल लें ताकि वे अधपके रहें. इन्हें छानकर अलग रख लें. अब एक पैन में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और चटकने दें. फिर इसमें कटा अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें. इसके बाद कटा टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पकाएं. जब टमाटर नरम हो जाए, तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
कसूरीमेथी से बढ़ता है स्वाद
अब इसमें उबले आलू (मैश किए या कटे हुए) और फूलगोभी के फ्लोरेट्स डालें. अच्छी तरह मिलाने के बाद नमक और गरम मसाला पाउडर डालें. फिर इसमें आधा कप पानी डालें और सब्जी को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक आलू और फूलगोभी अच्छी तरह पक जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए. बीच-बीच में चलाते रहें. अगर आप चाहें तो आखिर में कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और मिला दें. ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमा गरम सब्जी को रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें.
ऐसे ग्रेवी रिच कर सकते हैं
नवरात्रि और त्योहारों के लिए यह सब्जी बिल्कुल परफेक्ट है क्योंकि इसमें लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नहीं होता. आलू और फूलगोभी दोनों ही पौष्टिक सब्जियां हैं जो ऊर्जा और पोषक तत्व देती हैं. यह सब्जी स्वादिष्ट और सेहतमंद भी है. अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा क्रीम या दही डालकर ग्रेवी को और भी रिच बना सकते हैं. मसालों को स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं और ध्यान रखें कि फूलगोभी को ज्यादा न पकाएं ताकि उसका क्रंच बरकरार रहे.
इसे गरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें. उबला आलू और फूलगोभी की यह बिना लहसुन प्याज की सब्जी नवरात्रि और अन्य त्योहारों पर सात्विक भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है. इसे जरूर ट्राई करें!
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए Bharat.one Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की …और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-boiled-aloo-gobhi-sabji-recipe-no-onion-garlic-satvik-local18-ws-l-9676585.html
