Recipe: कुकर-कढ़ाई में ऐसे पकाएं शकरकंद, नहीं होगी कोयले या अंगीठी की जरूरत, भूल नहीं पाएंगे स्वाद – Bihar News

सीतामढ़ीः सर्दियों में गरमागरम भुनी हुई शकरकंद की खुशबू ही भूख जगा देती है, लेकिन शहरों में कोयला या अंगीठी जैसी सुविधा मिल पाना मुश्किल हो गया है. ऐसे में सीतामढ़ी की रहने वाली सुनीता देवी ने एक ऐसा आसान घरेलू तरीका बताया है, जिससे घर के कुकर और कढ़ाई में ही बिल्कुल चूल्हे जैसी सौंधी शकरकंद तैयार की जा सकती है. खास बात यह है कि इस तरीके में न तो कोयले की जरूरत है और न ही किसी बड़े तंदूर की, फिर भी शकरकंद अंदर तक मुलायम और बाहर से हल्की भुनी हुई मिलती है.

सुनीता देवी के अनुसार शकरकंद को भूनने से पहले उसे अच्छी तरह पानी से धोना बेहद जरूरी है, ताकि मिट्टी का कण भी न बचे. इसके बाद हल्का सा घी लगाकर शकरकंद को चारों तरफ से ग्रीस कर देना चाहिए. घी न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि भुनाई के दौरान नमी को भी बरकरार रखता है. ग्रीसिंग के बाद हर शकरकंद को एल्युमिनियम फॉइल में अलग-अलग अच्छी तरह लपेटना चाहिए, ताकि वह अपने ही रस में पककर और भी सौंधी बन जाए.

धीमी आंच पर पकाएं
सुनीता देवी कुकर वाले तरीके को सबसे आसान बताती हैं. वे कहती हैं कि खाली कुकर में फॉइल में लिपटी शकरकंद रखें और साथ में एक छोटा गीला तौलिया डाल दें. यह तौलिया कुकर में हल्की भाप बनाए रखता है और कुकर को ज्यादा गर्म होने से बचाता है. पहले एक मिनट तेज आंच दें, फिर गैस को बिल्कुल धीमा कर लगभग 10 मिनट तक पकाएं. इस दौरान शकरकंद धीरे-धीरे भुनती है और चूल्हे जैसी खुशबू आने लगती है. यह तरीका सुरक्षित भी है और जल्दी भी तैयार हो जाता है.

कढ़ाई में भूनने का तरीका भी सुनीता देवी ने बताया है. इसके लिए कढ़ाही में मोटी परत में नमक बिछाकर उस पर फॉइल से लिपटी शकरकंद रख दी जाती है. ढक्कन लगाकर सिर्फ 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. नमक की गर्मी और कढ़ाही की बंद भाप मिलकर शकरकंद को वैसा ही सौंधा स्वाद देती है जैसा अंगीठी में आता है. इस आसान घरेलू ट्रिक से आप शहर में बैठे ही गांव वाली भुनी शकरकंद का मजा ले सकते हैं.