Recipe: घर में तवे पर ऐसे बनाएं प्याज की सब्जी, चाटते रह जाएंगे उंगलियां, भूल नहीं पाएंगे स्वाद – Uttar Pradesh News

अंजू प्रजापति/रामपुर: कई बार ऐसा होता है कि घर में हरी सब्जियां नहीं होतीं या कभी कभी रोज-रोज की सब्जियों से दिल भर जाता है, तो पहले गांवों में लोग रसोई में रखी प्याज और हरी मिर्च से ही काम चला लेते थे. उस वक्त की रोटियों के साथ जो सबसे ज़्यादा खाई जाने वाली सब्जी थी वो यही तवे पर भुनी प्याज और हरी मिर्च की देसी सब्जी होती थी. यह सुनने में भले ही सिंपल लगे, लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है. एक बार खाने के बाद बार-बार खाने का मन करता है.

आज भी लोग शहर हो या गांव इसे बड़े चाव से खाते हैं. इस टेस्टी अचार टाइप सब्जी को बनाने के लिए लोहे के तवे का इस्तेमाल करें. क्योंकि लोहे के तवे पर खाना बनाने से खाने में आयरन मिलता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद  है. इससे खाना देसी स्वाद वाला बनता है. अब तवा गरम होने पर थोड़ा सा सरसों का तेल या फिर देसी घी डाल दिया जाता है . फिर हल्का सा जीरा भूनें आप चाहे तो हल्की हींग भी डाल सकते हैं. फिर जीरा ब्राउन होने पर ऊपर से कटी हुई बारीक प्याज डालकर भूनते रहें. याद रहे प्याज लंबी लंबी बारीक कटी हुई हो. फिर धीरे-धीरे जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाएं तो उसमें हरी मिर्च डाल दें और अच्छे से चलाकर भूनते रहें. फिर स्वादानुसार नमक डाल लें फिर तो खुशबू ऐसी उठती थी कि भूख और भी बढ़ जाती है.  आप इसे गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं. बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं.  क्योंकि इसमें प्याज की मिठास और हरी मिर्च का तीखापन दोनों का परफेक्ट मेल होता है.