Gobhi Ke Pakore Recipe: फूल गोभी का पकोड़ा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जो त्योहारों, पर्वों और खासतौर पर शाम की चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल परफेक्ट है. कुरकुरा और जायकेदार पकोड़े हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं, और फूल गोभी का इस्तेमाल इसे एक अलग ही स्वाद और खुशबू देता है. कुछ छोटी बातों का ध्यान रखकर और कुछ खास तरीके अपनाकर आप गजब स्वाद का पकौड़ा तैयार कर सकते हैं.
सामग्री: 1 मध्यम आकार की फूल गोभी (फूलों में तोड़ी हुई), 1 कप बेसन (चना आटा), 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार), 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 चम्मच अजवायन (वैकल्पिक), 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, कुरकुरापन के लिए), नमक स्वादानुसार, 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई, पानी (बेसन का घोल बनाने के लिए), तलने के लिए तेल.
ऐसे करें तैयार
सबसे पहले फूल गोभी के फूलों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और उन्हें सूखने दें. एक बड़े बर्तन में बेसन लें. इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अजवायन, बेकिंग सोडा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और स्वादानुसार नमक मिलाएं. धीरे-धीरे पानी डालकर बेसन का एक गाढ़ा घोल बनाएं. घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ती मिलाएं.
इस ट्रिक से बनेगी बात
अब फूल गोभी के फूलों को इस बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं ताकि वे अच्छी तरह कोट हो जाएं. एक कढ़ाई में तेल गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें बेसन में लिपटे फूल गोभी के फूलों को सावधानी से डालें. मध्यम आंच पर पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. पकोड़ों को एक प्लेट में निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें. टेस्ट बढ़ाने के लिए आप घोल में अदर-लहसुन-मिर्च का पेस्ट भी मिला सकते हैं.
फूल गोभी के पकोड़े के फायदे
गरमा गरम फूल गोभी के पकोड़े चाय के साथ या हरी चटनी, टमाटर सॉस के साथ परोसें. ये पर्व-त्योहारों और शाम के नाश्ते के लिए परफेक्ट हैं. कुरकुरे और मसालेदार पकोड़े हर किसी को पसंद आते हैं. ये बनाने में सरल हैं और जल्दी तैयार हो जाते हैं. नवरात्रि, दिवाली जैसे त्योहारों पर नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प हैं और शाम की चाय के साथ एक अच्छा कॉम्बिनेशन हैं. इसके अलावा फूल गोभी विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती है.
इन बातों का रखें ध्यान
पकोड़े तलते समय तेल का तापमान सही रखें, ज्यादा गरम तेल से पकोड़े जल सकते हैं. बेसन के घोल में थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाने से पकोड़े ज्यादा कुरकुरे होते हैं. आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए पकोड़े में कसूरी मेथी या दूसरे मसाले भी मिला सकते हैं. पकोड़े गरमा-गरम परोसें, ठंडे होने पर उनका कुरकुरापन कम हो जाता है. बेसन में जरा सा चावल का आटा या कॉर्नफ्लार मिला लेंगे तो पकोड़े और क्रिस्पी बनेंगे.
पर्व-त्योहारों में खास
फूल गोभी के पकोड़े त्योहारों की शाम को चाय के साथ परोसने के लिए एक बढ़िया ऑप्शन हैं. ये न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि बनाने में भी आसान हैं. चाहे नवरात्रि हो, दिवाली हो या कोई और त्योहार, ये पकोड़े आपके नाश्ते को और भी खास बना देंगे. फूल गोभी के ये कुरकुरे पकोड़े शाम के नाश्ते के लिए एकदम परफेक्ट हैं और त्योहारों के मौके पर ये आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएंगे.
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