Recipe: 5 मिनट में बनाएं मारवाड़ी स्टाइल पापड़ की सब्जी, दही की ग्रेवी, लहसुन-अदरक का छौंक, दीवाने हो जाएंगे लोग!

अगर कभी घर में सब्जियां कम पड़ जाएं और पेट कुछ लजीज खाने की डिमांड करे, तब पापड़ की सब्जी से बढ़िया जुगाड़ कोई नहीं. यह सब्जी झटपट बनने वाली डिश है, जो खाने में उतनी ही मजेदार लगती है जितनी यह सुनने में अलग है. खासकर बरसात या सर्दी के दिनों में इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.

सबसे पहले सामग्री की बात कर लें. इसके लिए चाहिए – 6 से 7 पापड़, 2-3 प्याज़ बारीक कटे हुए, 2 टमाटर प्यूरी या बारीक कटे, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही या मलाई, और मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला. साथ ही थोड़ी सी हरी धनिया सजावट के लिए.

बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है प्याज को सुनहरा भूनने से. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और फिर प्याज डालकर अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.

इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर मसालेदार ग्रेवी तैयार करें. जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें दही डालें और हल्का-सा पकने दें.

अब आती है पापड़ की बारी. पापड़ को तवे पर सेंक लें या हल्के तेल में फ्राई कर लें. फिर इन्हें टुकड़ों में तोड़कर तैयार ग्रेवी में डालें. ध्यान रहे, पापड़ को ज्यादा देर तक न पकाएं वरना वे गले-गले हो जाएंगे. बस हल्की-सी उबाल आने तक पकाना ही काफी है. आखिर में ऊपर से गरम मसाला और हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दें.

इस सब्जी की खासियत यही है कि इसमें कम मेहनत लगती है लेकिन टेस्ट कमाल का होता है. गरमा-गरम पापड़ की सब्जी को चपाती, पराठा या फिर जीरा राइस के साथ परोसें. मेहमानों को खिलाएं तो वाह-वाह की गारंटी है और बच्चों को दें तो वे भी मजे से खा जाएंगे.

कहावत है – “जहां पापड़ हो वहां भूख का इलाज पक्का.” तो अगली बार जब सब्जी की कमी सताए, तो इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने खाने की थाली को खास बना दें. कोशिश करें कि सब्जी में पापड़ तभी डालें जब खाने जा रहे हों. छोड़ देने पर यह उतना मजेदार नहीं रहता.