Chawal Mooli Puri Recipe: ठंड का मौसम आते ही रसोई में सब्जियों की भरमार हो जाती है. गाजर, मटर, पालक और मूली जैसी सब्जियां हर घर में दिखने लगती हैं. खासतौर पर मूली सर्दियों की ऐसी सब्जी है, जिसे लोग ज्यादातर सलाद, चटनी या अचार के रूप में ही खाते हैं. कुछ लोग मूली की सब्जी भी बनाते हैं, लेकिन इससे आगे सोच ही नहीं पाते. जबकि मूली से कई ऐसी टेस्टी चीजें बनाई जा सकती हैं, जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखती हैं. आजकल लोग रोज-रोज वही रोटी और पराठा खाकर थोड़ा बोर भी हो जाते हैं. ऐसे में अगर नाश्ते या लंच में कुछ नया, हल्का और अलग मिल जाए, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. चावल के आटे से बनी चीजें वैसे भी पेट के लिए हल्की मानी जाती हैं और मूली में फाइबर भरपूर होता है. इन दोनों को मिलाकर बनाई गई चावल-मूली की पूरी स्वाद में भी जबरदस्त होती है और सेहत के लिहाज से भी अच्छी रहती है. इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसमें इस्तेमाल होने वाली सारी चीजें आसानी से घर में मिल जाती हैं, अगर आपके घर में बच्चे हैं या किसी को तली हुई चीजें पसंद हैं, तो यह पूरी जरूर पसंद आएगी. आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से चावल-मूली की पूरी बनाने की पूरी रेसिपी.
चावल-मूली की पूरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-चावल का आटा -1 कप
-कद्दूकस की हुई मूली -1 कप
-हरी मिर्च (बारीक कटी) -1
-जीरा -आधा चम्मच
-अजवाइन -आधा चम्मच
-नमक -स्वाद के मुताबिक
-धनिया पत्ती (बारीक कटी) -2 छोटी चम्मच
-तेल -तलने के लिए
-पानी -जरूरत के मुताबिक
चावल-मूली की पूरी बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले मूली को अच्छे से धो लें और फिर कद्दूकस कर लें. कद्दूकस करने के बाद मूली को हल्के हाथ से निचोड़ लें, ताकि उसका ज्यादा पानी निकल जाए, अगर मूली में पानी ज्यादा रहेगा तो आटा गूंथते समय परेशानी हो सकती है.
2. अब एक बड़े बर्तन में चावल का आटा डालें. इसमें निचोड़ी हुई मूली, बारीक कटी हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, नमक और धनिया पत्ती डाल दें. अब इन सारी चीजों को अच्छे से मिला लें, ताकि मसाले हर जगह बराबर फैल जाएं.
3. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा ढीला. आटा गूंथने के बाद उसे ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें, ताकि चावल का आटा अच्छे से सेट हो जाए.
5. अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. बेलन की मदद से इन्हें हल्के हाथ से पूरी के आकार में बेल लें. बेलते समय अगर आटा चिपके तो हल्का सा चावल का आटा लगा सकते हैं.
6. अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. तेल अच्छे से गरम हो जाए, तब आंच को मध्यम रखें और एक-एक करके पूरी तेल में डालें. पूरी को हल्के हाथ से पलटते रहें, ताकि वह दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाए. जब पूरी सुनहरे रंग की हो जाए, तब उसे निकाल लें.
इसी तरह सारी पूरियां तल लें. तैयार चावल-मूली की पूरी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है.
चावल-मूली की पूरी के साथ क्या परोसें
इस पूरी के साथ आप आलू की सूखी सब्जी, टमाटर की चटनी या दही भी परोस सकते हैं, अगर चाहें तो इसे हरी धनिया-पुदीने की चटनी के साथ नाश्ते में भी खा सकते हैं. यह बच्चों के टिफिन के लिए भी एक अच्छा ऑप्शन बन सकती है.
चावल-मूली की पूरी बनाते समय ध्यान रखने वाली बातें
-मूली का पानी अच्छे से निकालना बहुत जरूरी है
-तेल ज्यादा तेज न हो, वरना पूरी जल्दी काली हो सकती है
-आटा ज्यादा देर तक खुला न रखें
-पूरी को धीमी आंच पर तलने से स्वाद बेहतर आता है
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