Sabudana dry fruit kheer recipe। ड्राई फ्रूट साबूदाना खीर रेसिपी

Sabudana Kheer Recipe: भारतीय किचन में खीर का नाम आते ही हर किसी के चेहरे पर मुस्कान आ जाती है. चाहे त्योहार हो, व्रत का दिन हो या घर में कोई छोटा-बड़ा सेलिब्रेशन, खीर के बिना हर मौका अधूरा लगता है. दूध, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से बनी खीर तो हमेशा से ही लोगों की फेवरेट रही है, लेकिन जब इसमें साबूदाना डाल दिया जाए तो यह और भी ज्यादा हेल्दी और टेस्टी हो जाती है. साबूदाना ड्राई फ्रूट खीर एनर्जी से भरपूर होती है और व्रत में भी इसे आराम से खाया जा सकता है. इसमें दूध और ड्राई फ्रूट्स का पोषण भी है और साबूदाना की हल्की बनावट इसे खास बनाती है. यही वजह है कि यह खीर हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आती है.

क्यों है खास साबूदाना ड्राई फ्रूट खीर?
साबूदाना ड्राई फ्रूट खीर का स्वाद जितना अच्छा है, उतनी ही ये सेहत के लिए भी फायदेमंद है. साबूदाना बॉडी को एनर्जी देने वाला फूड है, जो खासकर व्रत या उपवास में बेहद काम आता है. वहीं दूध से मिलते हैं प्रोटीन और कैल्शियम, और ड्राई फ्रूट्स से मिलती है ताकत और भरपूर न्यूट्रिशन. केसर और इलायची जैसी चीजें इसमें सुगंध और स्वाद का मज़ा और बढ़ा देती हैं. यही कारण है कि यह खीर व्रत के दिनों से लेकर त्योहार तक हर मौके पर बनाई जाती है.

बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इससे यह जल्दी फूल जाएगा और पकाने में आसानी होगी.
2. अब एक गहरे बर्तन में दूध डालकर मीडियम आंच पर उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से जले नहीं.
3. दूध उबलने लगे तो इसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक यह ट्रांसपेरेंट न हो जाए.
4. एक छोटी कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें काजू-किशमिश को हल्का गोल्डन होने तक भून लें. इन्हें खीर में डाल दें.
5. अब इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं.
6. अगर आप केसर डालना चाहते हैं तो उसे थोड़ा गुनगुना दूध में घोलकर खीर में डाल दें.
7. खीर को धीमी आंच पर 4-5 मिनट और पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं.

परोसने का तरीका
साबूदाना ड्राई फ्रूट खीर आप गरमागरम भी खा सकते हैं और ठंडी करके भी. व्रत में खाने के लिए यह बहुत ही हल्की और एनर्जेटिक डिश है. वहीं त्योहार या पार्टी में डेज़र्ट के तौर पर भी इसे परोसा जा सकता है.