Sabudana Kheer Recipe: नवरात्रि व्रत में एनर्जी बूस्ट का जादू है ये फूड, बस एक चम्मच से आती है चीते जैसी फुर्ती!

नवरात्रि के दौरान आप साबूदाने की खीर बना सकते हैं. बिहार के कई घरों में उपवास के दिनों में बनाई जाती है. साबूदाना हल्का भी होता है और ऊर्जा भी देता है. इसलिए व्रत के समय यह पेट को तृप्त करने के साथ स्वाद भी बढ़ाता है.

इसके लिए सबसे पहले आधा कप साबूदाने को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. साबूदाना फूलकर हल्का और पारदर्शी हो जाएगा. ध्यान रहे कि ज्यादा देर तक भिगोने से यह आपस में चिपक सकता है. इसलिए भिगोने के समय का ध्यान रखें.

खीर बनाने के लिए एक कड़ाही या भगोना लें और उसमें लगभग आधा लीटर दूध डालकर गरम करें. दूध को धीमी आंच पर उबालें ताकि वह गाढ़ा हो जाए और स्वाद बढ़े. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे से चिपके नहीं.

अब इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें और हल्की आंच पर पकने दें. खीर पकने के दौरान इसमें स्वादानुसार शक्कर डालें. आप चाहें तो गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. गुड़ डालने के लिए ध्यान रखें कि दूध हल्का ठंडा हो जाए, वरना वह फट सकता है.

स्वाद और सुगंध के लिए इसमें इलायची पाउडर डालें. साथ ही कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डालकर इसे और भी लजीज बना सकते हैं. बिहार में कई घरों में नारियल का बुरादा भी डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद बिल्कुल अलग और खास हो जाता है.

जब साबूदाना अच्छी तरह से पककर दूध में मिल जाए और खीर हल्की गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें. अब इसे चांदी की वर्क या कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें. यह खीर गरम और ठंडी दोनों ही अवस्था में बेहद स्वादिष्ट लगती है.

साबूदाने की खीर नवरात्रि व्रत के लिए उत्तम मानी जाती है. क्योंकि यह सात्त्विक होने के साथ-साथ पेट को लंबे समय तक भरा रखती है. इसमें कैल्शियम और प्रोटीन भरपूर होता है और ऊर्जा भी मिलती है. यही वजह है कि यह नवरात्रि के दिनों में हर बिहारी घर में बनाई जाती है.