Sabudana Khichdi: नवरात्रि में बनाएं साबूदाने की स्वादिष्ट खिचड़ी, चाटते रह जाएंगे उंगलियां, आसान है रेसिपी – Uttar Pradesh News

Sabudana Khichdi Recipe: नवरात्र या किसी भी व्रत के दिनों में साबूदाना खिचड़ी का नाम सुनते ही भूख बढ़ जाती है. यह हल्की, स्वादिष्ट और पचने में आसान डिश है. खासतौर पर नवरात्रि, सोमवार व्रत या अन्य उपवास में साबूदाना खिचड़ी का सेवन ऊर्जा देने और पेट भरा रखने के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इसे सही तरीके से बनाने पर खिचड़ी हमेशा खिली-खिली और स्वादिष्ट बनती है.

आवश्यक सामग्री

साबूदाना – 1 कप

उबले आलू – 2 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)

मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (भुनी और कुटी हुई)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

सेंधा नमक – स्वादानुसार

नींबू – 1 छोटा (रस)

घी या तेल – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

1. साबूदाना भिगोना:
सबसे पहले साबूदाना को 4–5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें. इसे भिगोने के बाद पानी पूरी तरह निकाल दें और साबूदाना को अलग रख दें. भिगोने से साबूदाना फुलकर नरम हो जाता है और खिचड़ी में अच्छी तरह मिल जाता है.

2. आलू तैयार करना
उबले आलू को छीलकर मैश कर लें. इसमें सेंधा नमक और थोड़ी हरी मिर्च मिलाएं.

3. खिचड़ी बनाना
कड़ाही में घी या तेल गरम करें. इसमें कटी हरी मिर्च और मूंगफली डालकर हल्का भूनें. फिर इसमें मैश किए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं. इसके बाद साबूदाना डालकर मध्यम आंच पर चलाते रहें. इसे लगातार चलाते रहें ताकि साबूदाना चिपके नहीं और समान रूप से गरम हो जाए.

4. स्वाद बढ़ाना:
साबूदाना जब हल्का-transparent और नरम हो जाए, तो उसमें कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालें. अच्छे से मिलाएं. अब आपकी खिचड़ी खिली-खिली और स्वादिष्ट बन चुकी है.

परोसने का तरीका

साबूदाना खिचड़ी को गर्म-गर्म ही परोसे.आप चाहें तो इसके साथ दही या हरी चटनी भी सर्व कर सकते है. खिचड़ी का स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाती है.

साबूदाना खिचड़ी न सिर्फ व्रत के लिए उपयुक्त है, बल्कि यह स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है. सही तरीके से साबूदाना भिगोने और लगातार चलाते रहने से खिचड़ी हमेशा फुली-फुली और नरम बनती है. यह पेट को हल्का रखने के साथ ऊर्जा भी देती है. अगर आप व्रत के दौरान या हल्का-फुल्का स्नैक चाहते हैं तो साबूदाना खिचड़ी सबसे बढ़िया विकल्प है.