Sarson Wali Machhli: सरसों डालकर ऐसे बनाएं मछली, भूल जाएंगे बाकी रेसिपी, सालों तक होगी स्वाद की चर्चा – Jharkhand News

हजारीबाग: पूरे देश में जब मछली की बात होती है तो बिहार-झारखंड की प्रसिद्ध मछली-भात रेसिपी सबको याद आती है. बिहार-झारखंड में मछली पकाने का तरीका बेहद अनूठा है. यहां मछली को खासकर सरसों के खुशबू और स्वाद से लबरेज कर बनाया जाता है. खासियत है कि मछली को पकाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल होता है और उसके ग्रेवी में भी पीली सरसों को पीसकर डाला जाता है. यही कारण है कि यहां की मछली का जायका बाकी जगहों से बिल्कुल अलग और लजीज हो जाता है. इसको बनाने की रेसिपी भी बेहद आसान है. लेकिन इसका स्वाद उतना ही जायकेदार और स्वादिष्ट है.

मछली बनाने की विधि
इस विषय पर हजारीबाग स्थित श्रीराम होटल के शेफ मोहन मुरारी बताते हैं कि सरसों वाली मछली बनाने और खाने का अलग ही आनंद है. सरसों वाली मछली बनाने के लिए सबसे पहले ताजी मछली के पीस को हल्दी, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मछली मसाला और नमक लगाकर कुछ देर ढक कर छोड़ दें. इससे मसाले अच्छे तरीके से मछली के अंदर जाएंगे.

उन्होंने आगे बताया करीब 20 मिनट बाद इन मछली के पीस को सरसों के तेल में तल कर पका लें इससे मछली अच्छे तरीके से पक जाती है. उसके बाद इसे तला हुआ भी खा सकते हैं. वहीं मछली का ग्रेवी बनाने के लिए पीले सरसों , हरी मिर्च, लहसुन, जीरा अदरक, टमाटर, काली मिर्च का बारीक पेस्ट बना लें.

ऐसे बनाएं ग्रेवी
एक कढ़ाई को गर्म करें और इसमें सरसों का तेल डालें. जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो कुछ सरसों के दाने से छौंका लगा दे. फिर इसमें बड़ी पिसा हुआ मसाला डालें और इसे हल्के आंच में 2 मिनट तक पकाएं फिर इसमें टमाटर और मछली मसाला काली मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाले. और इसे हल्के आंच में तब तक पकाएं जब तक मसाला अच्छे तरीके से पाक ना जाए और मसाला तेल न छोड़ने लगे. इसके बाद इसमें जरूरत अनुसार पानी डालें. जब ग्रेवी में उबाल आ जाएं तो गैस बंद कर के मछली के पीस इसमें डाल दे और धनिया पत्ता कांट कर डाल दें.