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Singhade Ke Aate Ka Halwa: सिंघाड़े के आटे का हलवा और बर्फी ऐसे आइटम हैं जो व्रत के दौरान और ऐसे भी खाए जाते हैं. कुछ छोटी बातों का ध्यान रखकर आप बेहद टेस्टी, मुंह में घुलने वाला हलवा बना सकते हैं. इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. बर्फी तो लोग एक दिन बनाकर पूरे नौ दिन खाते हैं.
सिंघाड़े का आटा व्रत-उपवास में सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला आटा है. इसमें कार्बोहाइड्रेट, आयरन और विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ पेट को भी लंबे समय तक भरा रखते हैं.
इसी कारण से नवरात्रि और दूसरे व्रतों में सिंघाड़े का आटा बेहद लोकप्रिय है. इससे बनने वाले व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं सिंघाड़े का हलवा और बर्फी. आइए जानते हैं इन दोनों की आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी.
सबसे पहले बात करते हैं सिंघाड़े के आटे के हलवे की. इसे बनाने के लिए एक कड़ाही में अच्छी मात्रा में देसी घी गरम करें. अब उसमें सिंघाड़े का आटा डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें. इससे भुनी हुई खुशबू आने लगेगी. ऐसा हो जाए तो उसमें दूध या पानी डालें और अच्छे से चलाएं ताकि गुठलियां न बनें. हलवे में जितना घी, उतना स्वाद और ये डिसीजन आप अपने हिसाब से ले सकते हैं. हेल्थ कांशस हैं तो कम घी में बनाएं.
अब स्वादानुसार चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं. कुछ ही मिनटों में हलवा गाढ़ा होकर तैयार हो जाएगा. ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू और किशमिश डालकर सजाएं. यह हलवा न सिर्फ व्रत में ऊर्जा देगा बल्कि स्वाद में भी लाजवाब लगेगा.
अब बारी है सिंघाड़े के आटे की बर्फी की. इसके लिए भी सबसे पहले आटे को घी में अच्छे से भून लें. जब आटे का रंग बदलने लगे और हल्की खुशबू आने लगे तो इसमें चीनी और थोड़ा दूध डालकर अच्छे से मिलाएं. मिश्रण गाढ़ा होकर जब जमने की स्थिति में आ जाए, तो इसे एक घी लगी थाली में फैला दें.
ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर हल्का दबाएं और ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काट लें. सिंघाड़े की बर्फी खाने में मुलायम, हल्की मीठी और बहुत स्वादिष्ट होती है.
सिंघाड़े के आटे से बने हलवे और बर्फी दोनों ही व्रत के दौरान एनर्जी का बेहतरीन स्रोत हैं. इनकी खासियत यह है कि यह पेट पर भारी नहीं पड़ते और जल्दी पच जाते हैं. यही वजह है कि लोग नवरात्रि जैसे उपवास वाले दिनों में इन्हें बनाना और खाना पसंद करते हैं.
सिंघाड़े का आटा सिर्फ व्रत के लिए ही नहीं, बल्कि सेहत और स्वाद दोनों के लिए बेहतरीन विकल्प है. हलवा और बर्फी जैसी डिशें इसे खास बना देती हैं. अगली बार जब आप व्रत रखें, तो इस आसान और टेस्टी रेसिपी को ज़रूर आज़माएं. बिना व्रत के दिनों में भी आप इसे ट्राई कर सकते हैं. एक तरीका ये भी होता है कि पानी में चीनी घोल लें और चाशनी बन जाए तो आटा भुनने पर यह चाशनी डालें, पानी और शक्कर दोनों का काम होगा.
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