South Indian Rasam। इमली की रसम बनाने की रेसिपी

Homemade Rasam: इसे आपने जरूर कई बार खाया होगा, लेकिन जब आप खुद से इसे बनाएंगे तो इसका स्वाद और मज़ा दोगुना हो जाएगा. रसम सिर्फ एक सूप नहीं, बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्म रखने वाला अद्भुत व्यंजन है. इसे चावल के साथ भी खाया जा सकता है और सर्दियों में पीने पर शरीर में ताजगी और ऊर्जा भर देता है. इसके फ्लेवर में खट्टापन, हल्की मसालों की खुशबू और हरे धनिए का ताज़ा स्वाद पूरी तरह से जुड़ जाता है. आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप आसानी से घर पर ट्रेडिशनल तरीके से रसम बना सकते हैं, जिसमें इमली, टमाटर और मसालों का सही मेल होगा, और स्वाद एकदम लाजवाब आएगा.

सामग्री
-इमली – 100 ग्राम
-टमाटर – 4 मीडियम (देसी टमाटर)
-लहसुन – 8-10 कलियां
-हरी मिर्च – 1
-हरा धनिया – 1 मुट्ठी
-करी पत्ते – 10-12
-तेल – 2 टेबलस्पून
-राई (सरसों) – 1 टेबलस्पून
-मेथी – ½ टीस्पून
-हींग – ¼ टीस्पून
-लाल मिर्च – 2 सूखी
-जीरा – 1 टेबलस्पून
-काली मिर्च – 1 टीस्पून
-गुड़/चीनी – 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
-नमक – स्वाद अनुसार
-पानी – 1.5 गिलास

2. टमाटर मैश करें: देसी टमाटरों का छिलका हटाकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काटें. इन्हें हाथ से अच्छे से मैश करें ताकि रसम का फ्लेवर बढ़ जाए.

3. मसाला तैयार करें: जीरा और काली मिर्च को दरदरा पीस लें. लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया और करी पत्ते भी हाथ से बारीक कूट लें. मिक्सी में पीसने से स्वाद कम हो जाता है.

4. तड़का तैयार करें: कढ़ाई में तेल गर्म करें. राई, मेथी, हींग, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें. 1 मिनट तक भूनें ताकि मसालों की खुशबू निकल आए.

5. रसम पकाएं: तैयार मसाले में टमाटर-इमली का पल्प डालें. 1.5 गिलास पानी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. इसमें नमक, कश्मीरी लाल मिर्च और गुड़ डालें.

6. अंतिम फ्लेवर: हरा धनिया डालकर 5 मिनट के लिए ढक दें. इससे हरे धनिए का ताज़ा स्वाद पूरी तरह रसम में आ जाएगा.