Steamed Manchurian Recipe : भारतीय घरों में इंडो-चाइनीज़ व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं. खासकर मंचूरियन, जो छोटे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. परंतु पारंपरिक मंचूरियन डीप फ्राई होने के कारण कभी-कभी डाइट फ्रेंडली नहीं होता. ऐसे में स्टीम्ड मंचूरियन एक बेहतरीन विकल्प है. यह स्वाद में उतना ही लाजवाब है, लेकिन बहुत कम तेल में बनाया जाता है. यदि आप हेल्दी खाने के शौकीन हैं, या परिवार के लिए हल्का और स्वादिष्ट स्नैक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए आदर्श है. स्टीम्ड मंचूरियन में सबसे खास बात यह है कि सब्ज़ियों की ताजगी और उनकी पोषण क्षमता बरकरार रहती है. कद्दूकस की हुई गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च से तैयार मन्चूरियन बॉल्स को भाप में पकाने से वे मुलायम, रसीले और हल्के हो जाते हैं. इन बॉल्स को हल्के मसाले और सॉस से बनी ग्रेवी में मिलाकर परोसा जाता है, जिससे यह खाने में बेहद लज़ीज़ बन जाती है.
इस रेसिपी की दूसरी खासियत यह है कि इसे बनाना सरल है. मंचूरियन बनाने के लिए ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती. इसलिए यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं या वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं. स्टीम्ड मंचूरियन बच्चों के लिए भी सुरक्षित विकल्प है क्योंकि इसमें डीप फ्राई का तड़का नहीं होता, फिर भी इसका स्वाद और बनावट कमाल की होती है.
यह रेसिपी हर अवसर के लिए उपयुक्त है. आप इसे स्नैक के रूप में, पार्टी में स्टार्टर के रूप में या मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में परोस सकते हैं. इसके अलावा, इसे आप अपने पसंदीदा हर्ब्स और मसालों के साथ भी बदलकर और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं.
स्टीम्ड मंचूरियन बनाने के लिए सामग्री
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
-कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी – 1 कप
-कद्दूकस की हुई गाजर – ½ कप
-बारीक कटी शिमला मिर्च – ¼ कप
-बारीक कटा हरा प्याज़ – 2 बड़ा चम्मच
-अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
-मैदा – 2 बड़ा चम्मच
-कॉर्नफ्लोर – 2 बड़ा चम्मच
-काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
ग्रेवी के लिए:
-तेल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
-कटा हुआ लहसुन – 1 बड़ा चम्मच
-कटा हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच
-कटी हुई हरी मिर्च – 1
-प्याज – ½ कप (कटा हुआ)
-शिमला मिर्च – ½ कप
-सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
-टमाटर सॉस – 1 बड़ा चम्मच
-लाल मिर्च सॉस – 1 छोटा चम्मच
-सिरका – ½ छोटा चम्मच
-कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच (½ कप पानी में घोलकर)
-नमक – स्वादानुसार
-काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
-हरा प्याज़ – गार्निश के लिए
बनाने की विधि
1. सब्ज़ियां तैयार करें
सभी कटी हुई और कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों को एक बर्तन में डालें. हल्का नमक डालकर 10 मिनट रख दें. इससे सब्ज़ियों का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा. फिर इसे हल्का निचोड़कर पानी अलग कर दें.
2. मंचूरियन बॉल्स तैयार करें
सब्ज़ियों में मैदा, कॉर्नफ्लोर, सोया सॉस, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.
3. बॉल्स को भाप में पकाएं
स्टीमर में पानी गर्म करें और स्टील की प्लेट या स्टीमर ट्रे में बॉल्स रखें. मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं. बॉल्स हल्के सख्त होने पर तैयार हैं.
4. ग्रेवी बनाएं
एक पैन में तेल डालें (या बिना तेल भी बना सकते हैं). इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च हल्का भूनें. अब प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट पकाएं.
सोया सॉस, टमाटर सॉस, लाल मिर्च सॉस और सिरका डालें. ½ कप पानी डालकर उबालें. अब कॉर्नफ्लोर वाला घोल डालें और 1 मिनट पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए.
5. बॉल्स को ग्रेवी में डालें
तैयार स्टीम्ड बॉल्स को ग्रेवी में डालें और 1-2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. ऊपर से हरा प्याज़ डालकर सजाएं और गरमा-गरम परोसें.
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