Sweet Dish: छत्तीसगढ़ का पारंपरिक पकवान है खाजा, देखते ही मुंह में भर जाएगा पानी, जानिए इसे घर पर बनाने का आसान तरीका

Agency:Bharat.one Chhattisgarh

Last Updated:January 29, 2025, 16:02 IST

Sweet Dish: खाजा छतीसगढ़ का पारम्परिक पकवान है. यह अपने विशेष मीठे स्वाद के बहुत प्रचलित है. आज हम इसे घर पर बनाने के विधि के बारे में जानेंगे कि कैसे आसानी से कम समय में ही इसे घर पर तैयार किया जा सकता है.

X

खाजा मीठा व्यंजन 

जांजगीर-चांपा. खाजा छत्तीसगढ़ का पारंपरिक पकवान है. यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मीठा व्यंजन है, इसे मीठा सलोनी भी बोलते हैं. खाजा को घर में  बनाने के लिए मैदे में मोयन डालकर, पानी के साथ गूथ कर, लोई बनाकर, बड़े आकार में बेलकर, इनका 4-5 परत तैयार किया जाता है. फिर सभी को गोल लपेटकर, लपटे गए रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, टुकड़ों को बेलकर, हलका बड़ा आकार देकर, तलकर उसे शक्कर की चाशनी में डुबोकर निकाला जाता है.

जानिए खाजा बनाने की विधि…
• खाजा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े थाली या परात में मैदा को छान लें और फिर इसमें घी और मोयन और पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें. और एकदम मुलायम आते की तरह गूथ ले.
• अब आपको चाशनी बनाकर रखना है, इसके लिए आप एक बर्तन में शक्कर और पानी डालें और गैस ऑन करके चाशनी तैयार कर लें, चाशनी बन जाने के बाद इसको अब ठंडा होने दे.
• अब मैदा के आटे को रोल (गोल) करें और आटे की बराबर मात्रा में लोइ बना लें, अब सभी लोइ को रोटी की तरह पतला गोल बेल लें और बगल में बेल कर रखते जाएं.
• अब खाजा बनाने के लिए गोल रोटी जैसे बैले हुए के ऊपर मैदा और घी लगाएं ताकि आटे (रोटी) की लेयर आपस में चिपके न और फिर उसके ऊपर इसी तरह दो तीन बेली हुई रोटियों की परत बना लें.
• अब इन रोटियों को गोल लपेट कर एक रोल बना ले, फिर इस रोल को काटते जाए. अब उसके बाद थोड़ा थोड़ा सभी खाजा को हल्का दबा कर बेल सकते है यह हाट से दबा सकते है.
• अब गैस ऑन करे और कढ़ाई रख कर धीमी आंच पर में तेल गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमे कटिंग किए हुए खाजा को डाले और अच्छे से सुनहरे लाल होने तक फ्राई करें.
• अब इस तले हुए खाजा को एक एक करके शक्कर की चाशनी में डाल दें और कुछ देर इसी दें, फिर कुछ देर बाद चाशनी से खाजा निकल लें,  अब आपका स्वादिष्ट मीठा खाजा मिटाई बनकर तैयार हो गया हैं. खाजा को आप गणेश जी का भोग लगा सकते है. और घर में भी परिवार के साथ खा सकते है.