Last Updated:
Sweet and Sour Tomato Laungi Recipe: राजस्थान और उत्तर भारत में टमाटर की खट्टी-मीठी लौंजी त्योहारों पर खास परोसी जाती है. ये पूड़ी, पराठों के साथ इतनी अच्छी लगती है कि सब्जी की जरूरत ही महसूस नहीं होती. जानते हैं इसे कैसे बनाया जा सकता है और कैसे स्टोर किया जा सकता है.
भारतीय रसोई में टमाटर का इस्तेमाल हर रोज होता है. लेकिन जब इन्हीं टमाटरों से खट्टी-मीठी लौंजी तैयार की जाए तो यह साधारण खाने को भी खास बना देती है. राजस्थान और उत्तर भारत में यह डिश खासकर त्योहारों और दावतों में जरूर परोसी जाती है.
लौंजी बनाने के लिए सामग्री बेहद आसान है. आपको चाहिए – 5 से 6 पके टमाटर, 2 बड़े चम्मच तेल, एक चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट, 1–2 हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच गुड़ या चीनी.
सबसे पहले टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. आप चाहें तो इन्हें हल्का सा पीस भी सकते हैं, ताकि लौंजी पकने पर गाढ़ी बने और उसका स्वाद और बढ़े.
अब कढ़ाही में तेल गर्म करें, उसमें हींग और जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें. इसके बाद कटे टमाटर और सारे सूखे मसाले डाल दें.
ढककर मध्यम आंच पर 6–7 मिनट पकाएं ताकि टमाटर गलकर मसालों में अच्छे से मिल जाएं. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें स्वादानुसार नमक और गुड़ डालें. गुड़ डालने से टमाटर की खटास संतुलित हो जाती है और स्वाद और भी निखर आता है.
अब धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं. इस दौरान लॉजी खट्टी-मीठी बनकर तैयार हो जाएगी. आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालकर सजा दें.
आपकी स्वादिष्ट टमाटर की लौंजी तैयार है. इसे रोटी, पराठा, पूरी या यहां तक कि चावल के साथ भी परोसा जा सकता है. यह डिश खाने का स्वाद दोगुना कर देती है और मेहमानों को भी जरूर भा जाएगी. इसे कांच के एयरटाइट डिब्बे में लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है. फ्रिज में रख दें ये हफ्तों खराब नहीं होती.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-tamatar-launji-recipe-khatti-meethi-teekhi-chatni-local18-ws-l-9677369.html
