लखनऊ: उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ में चटोरी गली काफी प्रसिद्ध है. इसे एक फूड स्ट्रीट के रुप में जाना जाता है. यहां चाय से लेकर फास्ट फूड यानी कि खाने के सभी सामान मिल जाते हैं. यहां के वातावरण में अलग-अलग तरह के जायके की खुशबू समायी होती है. इसी क्रम में यहां सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है तंदूरी चाय. तंदूरी चाय का नाम हो सकता है आपने पहले सुना हो पर इसका स्वाद लेना है तो चटोरी गली आएं. यहां बहुत धड़ल्ले से ये चाय बिकती है और खूब पसंद की जाती है.
सामान्य चाय से कैसे अलग
इसकी विशेषता ही कुछ ऐसी है जो इसे सामान्य चाय से अलग बनाती है. रेसिपी की बात करें तो ये चाय सामान्य चाय की तरह ही होती है, लेकिन इसे परोसने से पहले चाय में अंगीठी में धधक रहे कोयले में पड़े कुल्हड़ को डुबोया जाता है, तो इस चाय की महक बिल्कुल बदल जाती है. इसमें डुबोने से यह चाय अपनी सोंधी खुशबू के साथ बेहतरीन हो जाती है और इसे लोगों द्वारा काफी पसंद किया जाता है. तंदूरी चाय की एक विशेषता और है कि इस चाय में मुलेठी का इस्तेमाल किया जाता है, जो कि सामान्य चाय में इस्तेमाल नहीं होती.
कुल्हड़ में परोसी जाती है
इस प्रक्रिया से गुजरने के बाद मिट्टी के बने कुल्हड़ में इसे ग्राहकों को परोसा जाता है, जिससे यह चाय ग्राहकों को काफी लुभाती है. इस चटोरी गली में तंदूरी चाय बेच रहे हरीश से बात करने पर वे बताते हैं कि इस गली में तंदूरी चाय के ठेले सबसे अधिक हैं और सबसे ज्यादा बिक्री भी तंदूरी चाय की ही है. हरीश अपनी बातचीत में आगे बताते हैं कि तंदूरी चाय को पीतल के भगोने में बनाया जाता है. इसमें इलायची और मुलेठी का इस्तेमाल किया जाता है. इसके साथ ही साथ अंगीठी में धधक रहे कुल्हड़ में डालने पर यह चाय सोंधी खुशबू के साथ अपना अलग जायका पेश करती है.
क्या है कीमत
हरीश आगे बताते हैं कि चटोरी गली में तंदूरी चाय 20 रुपये में मिलती है, जबकि अन्य जगहों पर यही चाय 30 रुपये में बेची जाती है. यहीं पर मिले तंदूरी चाय के प्रेमी सौरभ बताते हैं कि वे एक कंपनी में काम करते हैं और शाम को निकलते वक्त यहां की तंदूरी चाय पीकर ही अपने घर जाते हैं. इससे उन्हें दिन भर की थकान से निजात मिल जाती है और वे एकदम रिलैक्स हो जाते हैं.
FIRST PUBLISHED : December 2, 2024, 10:43 IST
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