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रांची की कुकिंग एक्सपर्ट शालिनी बताती हैं कि घोंघा की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आपको बाजार से घोंघा खरीदकर लाना पड़ेगा. आप एक पाव खरीद सकते सकते हैं. इसमें काफी अधिक मात्रा में सब्जी बन सकती है. क्योंकि यह काफी रिच होती है और लोग ज्यादा अधिक नहीं खाते हैं. इस सब्जी के थोड़े में ही लोगों का काम चल जाता है.

जानें घोंघा सब्जी की रेसिपी

इसके लिए आपको सबसे पहले घोंघा को अच्छे से पानी में धो लेना है और कम से कम 48 घंटा तक पानी में डालकर रखना है. इससे ऊपर का इसका जो शेल होता है. वह खुद ही छोड़ देगा और फिर उसके बाद गर्म पानी में उबाल लेना है और एक बार फिर से धो लेना है. यह प्रक्रिया करना जरूरी है. क्योंकि ऊपर का शेल रहेगा तो खाने में स्वादिष्ट नहीं लगेगा.

पानी में अच्छे से धोने के बाद आपको मसाले तैयार करने हैं. मसाले में प्याज, अदरक, लहसुन, मिर्च, खड़े मसाले, टमाटर यह सारी चीजों को लेकर अच्छे से पीस ले. फिर कढ़ाई में हल्का फ्राई कर लें और फिर घोंघा को डाल दें और डालने के बाद भी कम से कम 15 से 20 मिनट तक ढक के एकदम धीमें आंच में छोड़ दें, उसके बाद थोड़ा सा पानी डालें.

खाने में स्वाद है बेहद ही लाजवाब 

वहीं, पानी डालने के बाद फिर से एक बार ढकें. जहां 15 मिनट के लिए छोड़ दें. 15 मिनट बाद आप ढक्कन खोलेंगे तो देखेंगे लजीज खुशबू आ रही है. एकदम मटन और चिकन की तरह. फिर लीजिये बनकर तैयार हो गई आपकी घोंघा की सब्जी. इसे खासतौर पर कर्कश ठंड में अगर खाते हैं, तो यकीन मानिए पसीने ना छोड़ा दे तो कहना.