Uttarakhand: दाड़िम की चटनी से दोगुना हो जाता है खाने का स्वाद, आसानी से होती है तैयार, सेहत के लिए भी लाजवाब, देखें रेसिपी

बागेश्वर: उत्तराखंड के बागेश्वर जैसे कई पहाड़ी इलाकों में आज भी पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं. पहाड़ के प्रत्येक पारंपरिक व्यंजन की अपनी खासियत होती है. ऐसे ही पहाड़ों में एक डिश बनाई जाती है दाड़िम की चटनी.  दाड़िम स्वाद में खट्टा होता है, इसलिए इसकी चटनी बहुत ही लाजवाब बनती है. Bharat.one से खास बातचीत करते हुए स्थानीय महिला किरण पांडे बताती हैं कि इस चटनी से खाने के स्वाद में चार-चांद लग जाते हैं. पहाड़ के लोग अक्सर इसे अपने मेहमानों को परोसते हैं. इसके अलावा दाड़िम की चटनी की तासीर गर्म होती है.

चटनी की खासियत और रेसिपी 
दाड़िम की चटनी का स्वाद खट्टा-मीठा होता है और यह खाने में लाजवाब होती है. पहाड़ी इलाकों में इसकी चटनी खासतौर पर खाई जाती है. इसकी गर्म तासीर सर्दी के मौसम में शरीर को ठंड से बचाती है. पहाड़ों में दाड़िम की चटनी पारंपरिक तरीके से सिलबट्टे में पीसकर बनाई जाती है. जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है. इसे बनाने के लिए दाड़िम के दाने, भुना हुआ जीरा, धनिया, काली मिर्च, पुदीना और नमक लिया जाता है. मीठा स्वाद लाने के लिए इसमें चीनी भी डाली जा सकती है.

दाड़िम की चटनी बनाने की विधि
दाड़िम की चटनी बनाने के लिए एक कटोरी दाड़िम के दाने, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच भुना हुआ जीरा, धनिया और पुदीना पत्ता, चुटकी भर काली मिर्च, इच्छानुसार चीनी ले लें. सबसे पहले दाड़िम के दानों को सिलबट्टे में अच्छे से पीस लें. इसमें नमक, भुना जीरा, धनिया, पुदीना और काली मिर्च मिलाएं. मीठे स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डाल लें और इसे अच्छी तरह से पीस लें. आप चाहें तो मिक्सर ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. तैयार चटनी को परोसने के लिए एक कटोरी में रखें. इसे रोटी, पराठे, चावल या किसी भी अन्य व्यंजन के साथ खा सकते हैं.

स्वाद और सेहत का संगम
दाड़िम की चटनी न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाती है बल्कि यह पाचन के लिए भी फायदेमंद होती है. दाड़िम में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है. पहाड़ में इसकी चटनी को घर पर बनाकर अपने मेहमानों को परोसा जाता है. यहां के मौसम के हिसाब से भी ये बहुत अच्छी होती है. इसके इस्तेमाल से खाने का स्वाद तो बढ़ता ही है साथ ही सेहत को भी तमाम फायदे मिलते हैं.