Winter 5 Recipes: सर्दियों में लें स्वाद का मजा, घर पर बनाएं ये 5 बिहारी डिश… शरीर को मिलेगी गर्मी

सर्दियों में सत्तू पराठा खाना शरीर को गर्माहट देता है. इसे बनाने के लिए गेहूं के आटे की लोई बेलकर उसमें भुने चने के सत्तू का मसाला भरते हैं. सत्तू में प्याज, अदरक, लहसुन, अजवाइन, नमक, नींबू का रस और थोड़ा सरसों का तेल मिलाया जाता है. फिर पराठे को देसी घी में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लिया जाता है. यह पराठा दही या अचार के साथ सुबह के नाश्ते के लिए बेहतरीन विकल्प है.

सर्दियों में लिट्टी-चोखा का स्वाद अलग ही आनंद देता है. गेहूं के आटे की गोल लोइयों में सत्तू, अदरक, लहसुन, प्याज और मसालों का मिश्रण भरकर अंगीठी या ओवन में सेंका जाता है. चोखा के लिए भुने बैंगन, आलू और टमाटर को मसलकर उसमें सरसों का तेल, नमक, प्याज और हरी मिर्च मिलाते हैं. गरम-गरम लिट्टी को देसी घी में डुबोकर चोखा के साथ खाने से ठंड में शरीर को अद्भुत गर्मी मिलती है.

सर्दियों में आप बिहार की एक बेहद ही लोकप्रिय सब्जी बना सकते हैं. छोटे आकार के आलू और कदम फूल को सरसों के तेल में जीरा, लहसुन और लाल मिर्च के साथ भूनते हैं. फिर उसमें हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर पकाते हैं. यह डिश रोटी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. सरसों के तेल और मसालों की गर्मी शरीर को सर्द हवाओं से बचाती है.

ठंड के मौसम में हरी मटर की बहार रहती है. इस समय मटर घुघनी बनाना आम बात है. इसे बनाने के लिए हरी मटर को उबालकर उसमें प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर का तड़का लगाते हैं. मसालों में गरम मसाला, जीरा और धनिया पाउडर डालते हैं. ऊपर से नींबू और हरा धनिया डालकर परोसते हैं. इसे चाय के साथ नाश्ते में या शाम के समय खाया जा सकता है. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा और गर्मी भी देता है.

सर्दियों में मीठे के शौकीन लोगों के लिए गुड़-चना हलवा एक बेहतरीन डिश है. इसे बनाने के लिए बेसन या चने के आटे को घी में भूनते हैं, फिर उसमें गुड़ का शीरा डालकर मिलाते हैं. ऊपर से सूखे मेवे डालने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. गुड़ और घी दोनों ही शरीर को गर्म रखते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं.