Winter Dish: आलू से बनती है ये नमकीन केक, सर्दियों में गरमागरम खाने पर मिलता दोगुना मजा, घर पर बनाना आसान – Jharkhand News

सर्दियों का मौसम जैसे ही दस्तक देता है, लोगों के घरों से गरमागरम पकवानों की खुशबू आनी शुरू हो जाती है. इस मौसम में जहां एक पराठे और लिट्टी-चोखा का स्वाद लोगों को भाता है, वहीं कई लोग आलू पैनकेक को भी बेहद चाव से खाते हैं. इसे नमकीन केक भी कहा जाता है.

रेसिपी साझा करते हुए रवीना कश्यप बताती है कि आलू का यह पकवान न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. खास बात यह है कि इसे कम तेल में पकाया जा सकता है, जिससे यह सेहत के लिहाज से भी अच्छा विकल्प बन जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि आलू पैनकेक तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है. इसके बाद इसे ठंडे पानी में करीब 10-15 मिनट तक भिगोकर रखा जाता है. ऐसा करने से आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और पैनकेक ज्यादा कुरकुरा बनता है. इसके बाद पानी को पूरी तरह निचोड़कर निकाल दिया जाता है ताकि मिश्रण में नमी न रहे.

उन्होंने आगे बताया कि फिर एक बड़े बर्तन में निचोड़े हुए आलू में बारीक कटी हुई हरी सब्जियां जैसे प्याज, धनिया पत्ता, हरी मिर्च, और चाहें तो बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या पत्ता गोभी भी मिला लिया जाता है.

इसमें स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर और चाहें तो अजवाइन भी डाली जा सकती है. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इस मिश्रण को करीब 10 मिनट के लिए रेस्ट पर छोड़ दिया जाता है.

उन्होंने आगे बताया कि रेस्ट करने से आलू और सब्जियां आपस में अच्छी तरह बंध जाती हैं और सेंकने के समय यह आसानी से पैन पर फैल जाती हैं. अब तवा या नॉनस्टिक पैन को हल्का गर्म कर उसमें थोड़ा तेल डालें और आलू का मिश्रण एक चम्मच लेकर गोल आकार में फैला दिया जाता. इसे दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक धीमी आंच पर सेंका जाता है..

पैनकेक तैयार होने के बाद इसे दही या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है. इसका कुरकुरापन और अंदर की नरमी हर बाइट में एक खास स्वाद देती है. बच्चे हों या बड़े, हर किसी को यह पकवान पसंद आता है.