winter mutton paya recipe warm and healthy boost

बोकारोः सर्दी के मौसम में गरमा-गरम नॉनवेज व्यंजनों की डिमांड काफी बढ़ जाती है. खासकर मटन पाया ग्रामीण से लेकर शहरी इलाकों तक लोगों की पहली पसंद माना जाता है. मजदूर वर्ग हो या आम परिवार, हर कोई इसके जायके का दीवाना होता है. मटन पाया सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. क्योंकि इससे हड्डियों को ताकत मिलती है. शरीर में गर्माहट बनी रहती है.

जानें यह आसान रेसिपी
अगर आप घर बैठे ही देहाती स्वाद में मटन पाया बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है. इसे आप साधारण मसालों की मदद से स्वादिष्ट तरीके से तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले मटन की दुकान से पैरों का ताजा और अच्छी तरह साफ किया हुआ पाया लें. घर आने के बाद इसे गर्म पानी से धोकर इसके बचे हुए बाल अच्छी तरह साफ कर लें. इसके बाद चूल्हा या गैस पर जाली की मदद से पाया को तेज आंच पर भूनें. इसे थोड़ा कुरकुरा और स्मोकी फ्लेवर आने तक भूनना बहुत जरूरी है.

पाया जब भुन जाए तो फिर करें ये
जब पाया अच्छी तरह भुन जाए, तब इसे कुकर में डालें. इसमें हल्दी, नमक और थोड़ा पानी मिलाएं और लगभग 6–7 सीटी आने तक पकाएं. इससे पाया अच्छे से गल जाएगा. उसका स्वादिष्ट रस निकल आएगा. इस रस को सूप की तरह भी पिया जा सकता है, जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है.

ऐसे तैयार करें मसाला
इसके बाद एक कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और देसी मसाले जैसे लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाला अच्छी तरह पकाएं. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उसमें कुकर में उबला पाया मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मसाला पूरी तरह से पाया में समा जाए.

रोटी या चावल के साथ खाएं
लगभग 10–15 मिनट पकाने के बाद देसी स्टाइल मटन पाया तैयार हो जाता है. इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है. इस तरह आप घर पर ही आसानी से गांव जैसा लाजवाब और पौष्टिक मटन पाया बना सकते हैं. सर्दियों में यह व्यंजन शरीर को गर्म रखने के साथ स्वाद का भी मजा देता है.