Khus Khus Halwa Recipe: सर्दियों में मीठा खाने का मजा ही कुछ और होता है. इस मौसम में अक्सर लोग गाजर का हलवा या मूंग दाल का हलवा बनाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया, टेस्टी और सेहत से भरपूर ट्राई करना चाहते हैं तो खसखस का हलवा एक बेहतरीन ऑप्शन है. खसखस, जिसे पोस्ता दाना भी कहा जाता है, न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व इसे विंटर डाइट के लिए परफेक्ट बनाते हैं.खसखस में हेल्दी फैट्स, प्रोटीन और कई जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं, जो ठंड के मौसम में शरीर को एनर्जी देने के साथ-साथ स्किन को ड्राईनेस से बचाने में भी मदद करते हैं.
खसखस के पोषण तत्व और फायदे-
USDA के अनुसार, 100 ग्राम खसखस में करीब 18 ग्राम प्रोटीन और 19 ग्राम डायटरी फाइबर पाया जाता है. इसमें कैल्शियम लगभग 1440 mg, आयरन 9.76 mg, मैग्नीशियम 347 mg और पोटैशियम 870 mg होता है. इसके अलावा जिंक, कॉपर और मैंगनीज भी अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं. खसखस विटामिन C, E, B कॉम्प्लेक्स और सेलेनियम से भरपूर होता है, जो इम्युनिटी बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने और थकान कम करने में मदद करता है. सर्दियों में यह शरीर को अंदर से गर्म रखने और त्वचा की नमी बनाए रखने में भी कारगर माना जाता है.
खसखस का हलवा बनाने के लिए सामग्री-
खसखस – ¾ कप (लगभग 100 ग्राम)
देसी घी – 70 ग्राम
चीनी – ¾ कप
दूध – 1 कप (लगभग 250 ml)
इलायची – 4 से 5 छोटी
बादाम, काजू, पिस्ता – 7 से 8 नग
खसखस का हलवा बनाने की आसान विधि-
-सबसे पहले खसखस को अच्छी तरह साफ करके 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. भीगने के बाद पानी निकाल लें और मिक्सर में थोड़ा दूध डालकर बारीक पीस लें. अब काजू, बादाम और पिस्ता को छोटे टुकड़ों में काट लें और इलायची के दानों को कूटकर पाउडर बना लें.
-एक कड़ाही में थोड़ा सा घी डालकर ड्राई फ्रूट्स को हल्का सा भून लें और अलग निकाल लें. उसी कड़ाही में आधा घी डालें और पिसे हुए खसखस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक उसकी खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा न हो जाए. जरूरत लगे तो थोड़ा और घी डाल सकते हैं.
-अब इसी कड़ाही में दूध और चीनी डालकर मिलाएं और चीनी के घुलने तक पकाएं. इसके बाद भुना हुआ खसखस डालें और हलवे को गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में इलायची पाउडर और भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिला लें.
-गरमागरम खसखस का हलवा तैयार है. आप चाहें तो इसे गर्मागर्म सर्व करें या चाहें तो इसे फ्रिज में 4 से 5 दिन तक स्टोर भी कर सकते हैं. स्वाद, सेहत और खुशबू से भरपूर यह हलवा सर्दियों में गाजर या मूंग दाल के हलवे की तरह ही काफी टेस्टी और हेल्दी होता है.
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