Zero Waste Sweet Recipe | Leftover Roti Dessert | Easy Diwali Sweets | Soft and Quick Mithai | Diwali Dessert Ideas | Indian Sweet Recipes | Homemade Mithai

सबसे पहले 3-4 बासी रोटियां लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. इन टुकड़ों को लगभग आधा कप गर्म दूध में डालें और 10 मिनट तक भिगो दें. जब रोटियां पूरी तरह नरम हो जाएं, तो उन्हें हाथों से मसलकर एक चिकना आटा बना लें. अब इस आटे में 1-2 चम्मच दूध पाउडर या खोया डालें ताकि मिठाई में क्रीमी टेक्सचर आए.

अगर आपको इसमें खूशबू और स्वाद चाहिए तो चाहें तो थोड़ा इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं. जिससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ेंगे. इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्का गोल आकार दें. बिल्कुल गुलाब जामुन की तरह एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें और इन गोलों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. ध्यान रखें कि आंच ज़्यादा न हो, वरना ये बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे. जब सारे गोले सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर कुछ समय ठंडा होने दें. अब बारी आती है चाशनी तैयार करने की.

सबसे पहले तो यह ज़ीरो वेस्ट आइडिया है- यानी जो चीज़ें आमतौर पर कचरे में चली जाती हैं, उनसे कुछ नया और स्वादिष्ट बना लेना. यह घर की महिलाओं या कुकिंग पसंद करने वालों के लिए एक इनोवेटिव और बजट-फ्रेंडली आइडिया है. इसके लिए एक कप पानी में आधा कप चीनी डालें और उबालें. जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें कुछ बूंदें गुलाब जल की डालें. तले हुए रोटी गोलों को इस गर्म चाशनी में डालें और कम से कम आधे घंटे तक भीगने दें. धीरे-धीरे ये चाशनी सोखकर एकदम मुलायम और लजीज गुलाब जामुन बन जाएंगे.

4–5 बची हुई रोटियां तोड़कर दूध में भिगोएं. नरम होने पर मसलकर आटा तैयार करें. दूध पाउडर, खोया या इलायची मिलाकर मुलायम डो बनाएं. छोटे गोले बनाकर धीमी आंच पर तलें. चाशनी तैयार करें और गुलाब जामुन उसमें भीगने दें. आधे घंटे बाद इन्हें गर्म या ठंडा दोनों रूप में सर्व करें.