बागपत: देशी घी की मिठाई तो आपने कई बार खाई होगी लेकिन देसी घी का गुड़ आपने शायद ही चखा हो. हम आपको आज ऐसे किसान से मिलवाने जा रहे हैं जो देशी घी और ड्राई फ्रूट से गुड तैयार करते हैं. उनके इस खास गुड की डिमांड इतनी है कि खेत से ही किसान का आधे से ज्यादा गुड़ बिक जाता है और ज्यादातर गुड़ वह दिल्ली की मंडी में बेचकर अच्छा मुनाफा कमा रहे हैं.
बागपत के सुनहेडा गांव का किसान विजय कुमार देसी घी और ड्राई फ्रूट से स्वादिष्ट गुड तैयार कर रहे हैं. किसान पहले ऑर्गेनिक तरीके से अपने खेत में गन्ना उगाते हैं और उसे गन्ने की कटाई करने के बाद कलेसर पर उस गुड को तैयार करते हैं. किसान ने कलेसर भी अपने खेत में ही तैयार कराया है.
मजदूर की मदद से पहले गन्ने की पिलाई कलेसर में की जाती है. बाद में उससे स्वादिष्ट गुड तैयार किया जाता है. इस गुड को शुद्ध देशी घी, तिल और इलायची डालकर तैयार किया जाता है. यह अच्छी-अच्छी मिठाइयों को स्वाद के मामले में टक्कर देता है और औषधीय गुणों से भी भरपूर होता है. इसके इस्तेमाल से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और किसी भी प्रकार का नुकसान शरीर को नहीं होता.
किसान इस गुड को अपने यहां तैयार करता है और दिल्ली की मंडी में बेचकर अच्छा मुनाफा कमाता है. इससे उसे सालाना लाखों रुपए की आमदनी हो रही है. किसान ने बताया कि उसने लोगों के स्वास्थ्य को अच्छा और बेहतर बनाने के लिए इस गुड को बनाना प्रारंभ किया है, क्योंकि किसान का कहना है कि जब किसी भी व्यक्ति को डॉक्टर के पास जाना पड़ता है तो डॉक्टर सबसे पहले मीठा ना खाने की सलाह देता है. ऐसे में उसने ऑर्गेनिक तरीके से गुड बनाना प्रारंभ किया है जो 100% शुद्ध है और इसका स्वाद अच्छी-अच्छी मिठाइयों को टक्कर देता है. किसान अपने खेत से ही गुड़ की बिक्री करता है. दिल्ली मंडी में ले जाकर उसकी बिक्री करता है और आर्डर पर भी खरीदार लोगों के घर पर भेजने का कार्य करता है.
FIRST PUBLISHED : November 10, 2024, 19:42 IST
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