Harmful Foods in Your Kitchen: खाने-पीने की कई चीजें हमारे किचन में ऐसी होती है जिनके बिना हमारा काम नहीं चलता लेकिन इन्हीं चीजों में से कई फूड ऐसे होते हैं जो हमारे लिए बीमारियों का घर है. चाहे वह प्रोसेस्ड चीजें हों या चीनी हो या पैकेट में बंद जूस. ये फूड हमारे लिए किसी भी तरह से अच्छे नहीं होते हैं. इन फूड की वजह से हमें हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट से संबंधित बीमारियां, मोटापा, डायबिटीज जैसी बीमारियों का शिकार होना पड़ता है. दरअसल, प्रोसेस्ड चीजों को बनाने में इतने तरह के केमिकल से होकर गुजरना पड़ता है कि ये फूड पूरी तरह से अनहेल्दी हो जाते हैं और हमारे लिए परेशानी का सबब पैदा करते हैं. इंडियन एक्सप्रेस की खबर में डायटीशियन मनप्रीत ने इन अनहेल्दी चीजों को हेल्दी चीजों से बदलने की जबर्दस्त तरकीब बताई है. फिलहाल जो सबसे ज्यादा नुकसान पहुंचाती है, उन फूड के किन फूड से बदलें, इनके बारे में बताएंगे.
किचन की इन अनहेल्दी चीजों को बदलें
1.चीनी- किचन चीनी के बिना अधूरा है लेकिन चीनी हमारी सेहत के लिए मीठा जहर है. अधिक चीनी खाने से कैलोरी का सेवन बढ़ता है, जो वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है. वहीं चीनी दांतों में कैविटी का कारण बन सकती है. ज्यादा चीनी खाने से इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ता है जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है. ज्यादा चीनी का सेवन दिल की बीमारियों के जोखिम को भी बढ़ा सकता है. कुछ अध्ययन बताते हैं कि अधिक चीनी का सेवन अवसाद और चिंता के लक्षणों को बढ़ा सकता है. इसके साथ ही ज्यादा चीनी का सेवन कील, मुहांसे और स्किन की परेशानी को बढ़ाती है. मनप्रीत बताती हैं कि चीनी की जगह आप किचन में गुड़ का प्रयोग कर सकते हैं जो नेचुरल है और ज्यादा फायदेमंद है.
2. प्रोसेस्ड तेल- बाजार में ज्यादातर तेल प्रोसेस्ड होते हैं. जिसे आप रिफाइंड कहते हैं वह ज्यादा नुकसानदेह है. प्रोसेस्ड तेल, खासकर ट्रांस फैट वाले, दिल की बीमारियों, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ा सकते हैं. इन तेलों का अधिक सेवन शरीर में सूजन बढ़ा सकता है, जो कई बीमारियों का कारण बनता है. प्रोसेस्ड तेलों में पोषक तत्वों की कमी होती है, जिससे संतुलित आहार की कमी हो सकती है.प्रोसेस्ड तेल में उच्च कैलोरी और फैट होती है जो वजन बढ़ा सकती है.डायटीशियन कहती हैं कि प्रोसेस्ड तेल की जगह कोल्ड प्रेस्ड तेल का इस्तेमाल कीजिए. कोल्ड प्रेस्ड तेल वह होता है जिसे मशीन में सिर्फ क्रश या दबाकर निकाला जाता है. इसमें गर्म नहीं किया जाता है न ही कुछ अन्य चीज मिलाया जाता है.
3. फ्रूट जूस- आजकल हमलोग पैकेट में बंद जूस का सेवन ज्यादा करने लगे हैं. हर घर में लोग फ्रीज में फ्रूट जूस रखते हैं लेकिन याद रहे पैकेट में बंद फ्रूट जूस आपके लिए बहुत ज्यादा सही नहीं है. इनमें से पल्प निकल जाता है जिसके कारण इसमें माइक्रोन्यूट्रेंट्स नहीं रहते और फ्रूक्टोज की मात्रा बढ़ जाती है जो शुगर है. यह ब्लड शुगर सहित कई चीजों को बढ़ा सकती है. इसलिए पैकेट में बंद फ्रूट जूस की जगह ताजे फल का जूस बिना छाने पीना चाहिए.
4. रिफाइंड आटा और मैदा-मैदा तो पूरी तरह से प्रोसेस्ड हो गया जिसमें कई तरह के केमिकल मिलाए जाते हैं और इससे इसकी पौष्टिकता तो नष्ट होती ही है संरचना बिगड़ने से नुकसान भी बहुत करता है. इसलिए मैदा से बनी चीजों का इस्तेमाल तो बिल्कुल ही नहीं करना चाहिए. वहीं आजकल जो बाजार में आटा मिलता है उनमें से अधिकांश आटा रिफाइंड होता है. इससे भी कोई फायदा नहीं होता. इसलिए इसकी जगह मोटे अनाज या मिलेट्स को गेहू में मिलाकर मिक्स कर दीजिए और इसे चक्की में पिसा लीजिए. फिर रिफाइंड आटे की जगह इसका प्रयोग कीजिए.
5. फ्रोजन वेजिटेबल- बहुत सी सब्जियां जो सुपर मार्केट में मिलती है वह जीरो डिग्री से कम पर स्टोर रहती है. या हम अपनी फ्रीज में भी बहुत सी सब्जियों को स्टोर कर रख देते हैं. यह तरीका गलत है क्योंकि इस तरह की सब्जियों से बहुत सारे पोषक तत्व निकल जाते हैं. इसलिए इन सब्जियों की जगह ताजी सब्जियों का इस्तेमाल करें.
FIRST PUBLISHED : October 29, 2024, 09:23 IST
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