Bajra Khichdi Benefits: राजस्थान में ठंड जैसे-जैसे बढ़ रही है, लोग अपनी सेहत को लेकर पहले से ज्यादा सजग हो गए हैं. ऐसे समय में दादी-नानी की वो देसी रेसिपी फिर ट्रेंड में आ गई है, जो पुरानी पीढ़ियों को पूरी सर्दी तंदरुस्त रखती थी — बाजरे की गरमा-गरम खिचड़ी. पाली सहित पूरे राजस्थान और हरियाणा में यह व्यंजन आज भी सर्दियों का सबसे पसंदीदा और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन माना जाता है. इसे आमतौर पर देसी घी और दही के साथ खाया जाता है.आयुर्वेद के अनुसार बाजरा गर्म तासीर वाला अनाज माना जाता है. यही वजह है कि ठंड में इसे खाना शरीर को प्राकृतिक तरीके से गर्माहट देता है. बाजरे की खिचड़ी में मौजूद फाइबर, आयरन, प्रोटीन और हीटिंग प्रॉपर्टी शरीर को ऊर्जा देती है और सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से बचाती है. देसी घी में बनने पर इसका स्वाद और औषधीय गुण और भी बढ़ जाते हैं. यही कारण है कि किसान परिवार से लेकर शहरों तक, हर घर में यह खिचड़ी सर्दियों की खास डिश बन चुकी है.
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