Ghee Roti Risk of Cholesterol: हमारे यहां घी खाना समृद्धि का प्रतीक माना जाता है. पहले के जमाने में घी खाकर पहलवानी बॉडी बनाई जाती है. आज भी अधिकांश लोग घी का सेवन करते हैं. खासकर रोटी में घी लगाकर खाने की आदत अब भी लोगों में काफी है. ऐसा माना जाता है कि घी बेहद फायदेमंद होता है और इससे शरीर में ताकत आती है. लेकिन आजकल कहा जाने लगा है कि घी खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है. हम सब जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल के बढ़ जाने से हार्ट अटैक का खतरा बढ़ जाता है. इस सवाल का जवाब जानने के लिए हमने क्लीनिकल डायटीशियन डॉ. प्रियंका रोहतगी से बात की.
क्या घी खाना फायदेमंद है
इससे पहले कि हम यह जानें कि घी खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है या नहीं, इससे पहले यह जान लेते हैं कि क्या घी खाना फायदेमंद है. डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि घी में कई तरह के हेल्दी कंपाउंड्स पाए जाते हैं. घी में मुख्य रूप से सैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं,जैसे कि ब्यूटिरिक एसिड और ओलिक एसिड. ब्यूटिरिक एसिड आंतों की लाइनिंग को स्मूथ करता है जिससे आंतों में इंफ्लामेशन या सूजन होने का खतरा कम हो जाता है. वहींओलिक एसिड को दिल की सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है. इसके साथ ही घी में विटामिन A, D, E, और K जैसे विटामिन्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम और हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण हैं. घी में कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं.
घी कितना खाना चाहिए
डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि सामान्य तौर पर यदि आप घी का सीमित मात्रा में सेवन करेंगे तो इसके कई फायदे मिलेंगे. सामान्यतः एक दिन में 1 से 2 चम्मच यानी 15-30 मिलीलीटर घी का सेवन सुरक्षित माना जाता है. अगर इतना तक करेंगे तो इससे पाचन बेहतर होगा और आपके शरीर को ताकत देगा. लेकिन अगर इससे ज्यादा मात्रा में खाया तो इसके कई नुकसान भी होगा.
इन कंडीशन में मिलेगा फायदा
डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताय कि 2 से 3 चम्मच घी रोजाना खाने से कोई नुकसान तो नहीं होगा लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे खाते कैसे हैं. घी में शॉर्ट चेन और मीडियम चैन फैटी एसिड होता है. शॉर्ट चेन फैटी एसिड एंटी-इंफ्लामेटरी होता है जिसके कई फायदे हैं. लेकिन यदि आपने घी को गर्म कर दिया तो इसके शॉर्ट चेन फैटी एसिड टूट जाता है और ऑक्सीजन के साथ यह ऑक्सीडाइज हो जाता है. जब इसका चेन टूट जाएगा और ऑक्सीडाइज हो जाएगा तो यह शरीर में फ्री रेडिकल्स को बनाएगा जिससे एक नहीं कई नुकसान होंगे. इससे कई बीमारियां होंगी. इसलिए अगर आप सीमित मात्रा में घी खाते हैं और उसे ज्यादा गर्म नहीं करते हैं तभी फायदा होगा वरना इसका उल्टा असर होगा.
कब नुकसान पहुंचाएगा
डॉ. प्रियंका रोहतगी ने बताया कि ज्यादा हर चीजें नुकसान पहुंचाती है. इसलिए यदि आप ज्यादा मात्रा में घी और रोटी का सेवन करेंगे तो निश्चित रूप से इससे वजन बढ़ेगा और कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ सकता है.इससे दिल की समस्याएं भी हो सकती है. ऐसे में निश्चित रूप से घी एक हेल्दी विकल्प हो सकता है लेकिन यदि आप इसे सीमित मात्रा में सेवन करें तभी फायदेमंद होगा. अधिक सेवन करने पर नुकसान होगा.
FIRST PUBLISHED : October 29, 2024, 11:36 IST
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