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क्या आपको चिकन खाना पसंद है? हेल्थ एक्सपर्ट चेतावनी देते हैं कि चिकन के कुछ हिस्से खाने से नुकसान हो सकता है. जानिए आपको अपनी थाली में क्या नहीं खाना चाहिए.
चिकन सबसे सुलभ और किफायती मांस में से एक है. लाल मांस की तुलना में, इसे एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है और यह प्रोटीन से भरपूर होता है. हालांकि, कई चिकन प्रेमी अनजाने में गलतियां करते हैं, खासकर बिना किसी भेदभाव के चिकन के हर हिस्से को खाकर.
हेल्थ एक्सपर्ट चेतावनी देते हैं कि संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के कारण चिकन के कुछ हिस्सों से परहेज़ करना चाहिए. यहाँ बताया गया है कि किन हिस्सों को खाने से पहले आपको दो बार सोचना चाहिए.
1. चिकन स्किन: कुरकुरी चिकन स्किन के अपने प्रशंसक हैं, लेकिन यह आपकी सेहत के लिए अच्छी नहीं है. इसमें अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है और हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकती है. इसके अलावा, पकने के बाद भी स्किन में बैक्टीरिया रह सकते हैं.
2. चिकन गिज़र्ड: गिज़र्ड में अक्सर छोटे-छोटे पत्थर और चिकन द्वारा निगले गए कण होते हैं. इसमें अपशिष्ट और हानिकारक बैक्टीरिया भी हो सकते हैं. स्वादिष्ट होने के बावजूद, अगर पकाने से पहले गिज़र्ड को अच्छी तरह से साफ़ न किया जाए, तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है.
3. चिकन नेक: अक्सर सूप और शोरबे में इस्तेमाल होने वाली चिकन नेक बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल हो सकती है. हालाँकि पकाने से आमतौर पर ज़्यादातर रोगाणु नष्ट हो जाते हैं, लेकिन ठीक से उबालने से कुछ बैक्टीरिया बच सकते हैं. गर्दन को अच्छी तरह से साफ़ करके पकाना ज़रूरी है.
4. मुर्गे का सिर: मुर्गे के सिर का इस्तेमाल कभी-कभी पारंपरिक शोरबे और सूप में किया जाता है. हालाँकि, ये कीटनाशकों के अवशेष और दूषित चारे जैसे पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों को जमा करने के लिए जाने जाते हैं. इन्हें खाने से बीमारी का खतरा बढ़ सकता है.
5. चिकन के पैर: चूंकि चिकन के पैर लगातार ज़मीन के संपर्क में रहते हैं, इसलिए उनकी दरारों में आसानी से गंदगी, बैक्टीरिया और अन्य दूषित पदार्थ जमा हो सकते हैं. संदूषण के उच्च जोखिम के कारण, इन्हें फेंक देना ही ज़्यादा सुरक्षित होता है.
6. चिकन की आंतें: आंतें बैक्टीरिया और रोगाणुओं से भरी होती हैं. पूरी तरह से सफाई करने के बाद भी, सभी दूषित पदार्थों को हटाना लगभग असंभव है. इससे फ़ूड पॉइज़निंग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का ख़तरा काफ़ी बढ़ जाता है.
7. अस्थि मज्जा: हलीम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला अस्थि मज्जा स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. हालांकि, अगर हड्डियों को ठीक से नहीं पकाया जाता है, तो खून अंदर रह सकता है, जिससे क्रॉस-कंटैमिनेशन और संभावित स्वास्थ्य संबंधी खतरे हो सकते हैं.
8. चिकन लंग्स: चिकन लंग्स का सेवन कम ही किया जाता है, लेकिन पारंपरिक व्यंजनों में इनका इस्तेमाल कभी-कभी किया जाता है. हालांकि, इनमें परजीवी और सूक्ष्मजीव हो सकते हैं जिन्हें गर्मी से भी पूरी तरह से नष्ट नहीं किया जा सकता. बेहतर होगा कि इनसे पूरी तरह परहेज किया जाए.
9. चिकन हार्ट: प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होने के बावजूद, चिकन हार्ट में अवशिष्ट तनाव हार्मोन हो सकते हैं. इनका अधिक मात्रा में सेवन आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है.
10. विंग: विंग टिप्स ज़्यादातर हड्डियों और त्वचा से बने होते हैं, जिससे पोषण की मात्रा बहुत कम होती है. अगर इन्हें ठीक से प्रोसेस न किया जाए, तो इनमें अतिरिक्त चर्बी और बैक्टीरिया भी हो सकते हैं, जिससे ये स्वास्थ्य के लिहाज़ से कम उपयोगी हो जाते हैं.
हालांकि, चिकन प्रोटीन से भरपूर और बजट-फ्रेंडली विकल्प है, लेकिन इसके सभी हिस्से खाने के लिए समान रूप से सुरक्षित या फायदेमंद नहीं होते. उचित सफाई और खाना पकाना ज़रूरी है, लेकिन फिर भी, विशेषज्ञ आपके स्वास्थ्य की रक्षा के लिए इसके कुछ हिस्सों से परहेज़ करने की सलाह देते हैं.
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