शिवांक द्विवेदी, सतना: सर्दियों के आते ही शरीर को गर्माहट और ऊर्जा देने वाले देसी स्नैक्स की डिमांड बढ़ जाती है. मूंगफली-गुड़ की चिक्की तो हर साल घरो में बनती है लेकिन इस बार बघेलखंड में चना-गुड़ की चिक्की का क्रेज़ जोर पकड़ चुका है जो स्वाद, सेहत और एनर्जी तीनों में सबपे भारी है. भुने हुए चने का प्रोटीन, गुड़ की प्राकृतिक मिठास और सर्दियों को मात देने वाली इसकी गर्माहट इसे हर उम्र के लोगों के लिए परफेक्ट बनाती है. खास बात यह कि यह पारंपरिक स्नैक घर पर कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबके लिए फायदेमंद है.
बघेलखंड में सदियों पुरानी परंपरा, चना गुड़ की देसी चिक्की
बघेलखंड के गांवों और कस्बों में सर्दियों की पहचान मानी जाने वाली चना–गुड़ की चिक्की आज भी हर घर में बड़े उत्साह से बनाई जाती है. Bharat.one से बातचीत में बघेलखंड निवासी मीणा द्विवेदी बताती हैं कि ठंड के मौसम में यहां चना–गुड़ की चिक्की बनना तो तय है. इसके नियमित सेवन से बच्चों, बड़ों और महिलाओं में एनीमिया की शिकायत खुद ब खुद दूर होने लगती है. उनका कहना है कि घर पर बनी चिक्की बाजार की तुलना में कहीं ज्यादा पौष्टिक और शुद्ध होती है इसलिए लोग इसे आज भी परंपरा की तरह अपनाते हैं.
टेस्ट के साथ ताकत, मांसपेशियों के लिए फायदेमंद स्नैक
भुने चने में भरपूर प्रोटीन होता है और गुड़ प्राकृतिक मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत है जिससे यह चिक्की शरीर को त्वरित ऊर्जा देने के साथ मांसपेशियों को भी मजबूती देती है. कई परिवार इस चिक्की के साथ चना दाल–ड्राई फ्रूट्स लड्डू भी बनाते हैं जिसे नियमित खाने से शरीर में खासकर बच्चों और युवाओं में बेहतरीन फिजिकल स्ट्रेंथ बढ़ती है. सर्दियों में अक्सर सुस्ती और कमजोरी की समस्या बढ़ जाती है ऐसे में यह देसी सुपरफूड शरीर को अंदर से ताकत देता है.
ठंड में नेचुरल गर्माहट और बेहतरीन पाचन का आसान समाधान
सर्दियों का मौसम पाचन क्रिया को धीमा कर देता है जिसके कारण गैस, अपच और कमजोरी की शिकायतें बढ़ जाती हैं. ऐसे में चना–गुड़ की चिक्की प्राकृतिक गर्माहट देती है जिससे शरीर का तापमान संतुलित रहता है. भुना चना पेट को हल्का रखता है और गुड़ पाचन को सक्रिय बनाता है. अगर शरीर ठंड में जल्दी थक जाता है या पाचन बिगड़ जाता है तो रोजाना एक दो पीस चना गुड़ की चिक्की खाना बहुत फायदेमंद है. यह शरीर को फौलादी बनाती है और लगातार ऊर्जा देती है.
घर पर आसान विधि, मिनटों में तैयार पौष्टिक चिक्की
इसे बनाना बेहद सरल है, सबसे पहले चने के छिलके निकालकर उन्हें हल्का रोस्ट कर लें. फिर जितना चना लें, उतनी ही मात्रा में गुड़ तैयार रखें. गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्के पानी के साथ गर्म करें, जब वह पेस्ट जैसा हो जाए तो इसे चने में डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इस मिश्रण को बेलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. बस आपकी कुरकुरी, स्वादिष्ट और ऊर्जा से भरपूर बघेलखंडी चना गुड़ की चिक्की तैयार है.
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