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Do Not Wash The Chicken Before Cooking In Hindi: बाज़ार से चिकन खरीदते समय, हर कोई इसे पानी से अच्छी तरह धोता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे चिकन मांस में कैंपिलोबैक्टर और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया होते हैं. इन कीटाणुओं को शरीर में जाने से रोककर बीमार होने से बचना ज़रूरी है.
Do Not Wash The Chicken Before Cooking In Hindi: बाज़ार से मीट खरीदने के बाद हर कोई उसे पानी से अच्छी तरह धोता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे चिकन में कैंपिलोबैक्टर और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया होते हैं. अगर ये कीटाणु शरीर में चले जाएं, तो बीमारी हो सकती है! लेकिन अब, ऑस्ट्रेलियन फूड सेफ्टी इंफॉर्मेशन काउंसिल ने कहा है कि यह तरीका नुकसानदायक है. खाना बनाने से पहले कच्चे मीट को नहीं धोना चाहिए! लेकिन क्यों?
अमेरिका में USDA फूड सेफ्टी एंड इंस्पेक्शन सर्विस के रिसर्चर्स का दावा है कि खाना बनाने से पहले कच्चे मीट को धोने से तीन समस्याएं होती हैं. ये समस्याएं क्या हैं?
कच्चे मीट में मौजूद बैक्टीरिया नॉर्मल टेम्परेचर पर आने पर एक्टिव हो जाते हैं. पानी से धोने से, या नींबू और सिरके से धोने से भी ये बैक्टीरिया और पैरासाइट खत्म नहीं होते; बल्कि, वे हाथों पर फैल जाते हैं और शरीर में चले जाते हैं. इसके अलावा, इन्फेक्शन फैलाने वाले बैक्टीरिया उस जगह और आस-पास के माहौल में भी फैल जाते हैं जहाँ मीट धोया जाता है.
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चिकन मीट में साल्मोनेला और कैंपिलोबैक्टर जैसे बैक्टीरिया होते हैं, जो गैस्ट्रोएंटेराइटिस और हैजा जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ाते हैं. स्किन के सीधे संपर्क से कई मुश्किल स्किन बीमारियां भी हो सकती हैं. मीट धोने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों में भी नुकसानदायक बैक्टीरिया पनप सकते हैं. रिसर्चर्स इसे ‘क्रॉस-कंटैमिनेशन’ कहते हैं.
तो क्या करना चाहिए? रिसर्चर्स कहते हैं कि कच्चे मीट को नंगे हाथों से छूना सही नहीं है. या तो ग्लव्स पहनें या अपने हाथों को प्लास्टिक से ढक लें. कच्चे मीट को नींबू के रस या सिरके मिले पानी में भिगो दें, फिर उस पानी को फेंक दें. उसके बाद, मीट को साफ पानी में तेज़ आंच पर उबालें. फिर, उबले हुए मीट से अपनी मनपसंद डिश बनाएं. इससे कीटाणु फैलने का कोई खतरा नहीं रहेगा.
Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह एक्सपर्ट्स से बातचीत पर आधारित है. यह सामान्य जानकारी है, पर्सनल सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए News-18 जिम्मेदार नहीं होगा.
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