टोस्ट किया हुआ ब्रेड या नॉर्मल… जान लें कौनसा खाने का तरीका है सबसे हेल्दी, डायबटीज वाले जरूर

Last Updated:March 09, 2025, 19:19 IST

Toasted Bread Vs Plain Bread: टोस्ट किया हुआ ब्रेड साधारण ब्रेड से ज्यादा हेल्दी हो सकता है. हेल्थ कोच नीपा आशाराम और न्यूट्रिशनिस्ट अपेक्षा चंदुरकर के अनुसार, टोस्टिंग से ब्रेड का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है…और पढ़ें

सेहत के लिए कैसा ब्रेड सही.

ब्रेड एक ऐसा फूड आइटम है, जिसे दुनियाभर में अलग-अलग तरीकों से खाया जाता है. कुछ लोग इसे साधारण रूप में पसंद करते हैं, तो कुछ टोस्ट करके खाना बेहतर समझते हैं. लेकिन क्या टोस्ट किया हुआ ब्रेड साधारण ब्रेड की तुलना में ज्यादा फायदेमंद होता है? स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रेड को टोस्ट करने से उसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) में कमी आती है, जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है. आइए जानते हैं कि हेल्थ कोच और न्यूट्रिशनिस्ट्स इस बारे में क्या कहते हैं.

टोस्टेड ब्रेड के फायदे
इंडियन एक्प्रेस के इंटरव्यू में हेल्थ कोच नीपा आशाराम ने बताया, टोस्ट किया हुआ ब्रेड साधारण ब्रेड की तुलना में ज्यादा हेल्दी हो सकता है. उनका कहना है, “टोस्टिंग से ब्रेड में मौजूद कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं, पानी की मात्रा कम होती है और इसे पचाना आसान हो जाता है.” इतना ही नहीं, टोस्टिंग से कैलोरी भी कम महसूस होती है और यह शरीर में ग्लूकोज को धीरे-धीरे रिलीज करता है, जिससे ब्लड शुगर में अचानक स्पाइक (बढ़त) नहीं होती.

न्यूट्रिशनिस्ट अपेक्षा चंदुरकर, जो Balanced Bite की संस्थापक हैं, कहती हैं कि ब्रेड को टोस्ट करना या न करना पूरी तरह से व्यक्ति के स्वास्थ्य और पसंद पर निर्भर करता है. हालांकि, टोस्टिंग से कैलोरी में कोई बदलाव नहीं आता. उनके अनुसार, “ब्रेड को गर्म करने से उसकी आंतरिक संरचना बदलती है और स्टार्च का रूपांतरण होता है. इससे ब्रेड की नमी कम हो जाती है, जिससे कुछ लोगों के लिए इसे खाना आसान हो जाता है.”

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) और ब्लड शुगर पर असर
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) वह मानक है, जो यह बताता है कि कोई खाद्य पदार्थ कितनी तेजी से ब्लड शुगर को प्रभावित करता है. अपेक्षा चंदुरकर बताती हैं कि टोस्ट किए हुए ब्रेड का GI साधारण ब्रेड की तुलना में कम होता है. इसका मतलब है कि टोस्ट किया हुआ ब्रेड ब्लड शुगर को अधिक नियंत्रित रख सकता है.

फ्रीज और टोस्ट करने से मिल सकता है ज्यादा फायदा
अगर आप अपने ब्लड शुगर को और ज्यादा नियंत्रित रखना चाहते हैं, तो ब्रेड को पहले फ्रीज करके फिर टोस्ट करने की आदत डाल सकते हैं. हेल्थ कोच नीपा आशाराम के अनुसार, “अगर आप साधारण ब्रेड का एक टुकड़ा लेते हैं और उसे किसी कंटेनर में रखकर फ्रीजर में स्टोर कर देते हैं और अगले दिन उसे टोस्ट करते हैं, तो यह ब्लड शुगर को 40% तक कम कर सकता है.”

कैसे काम करता है यह तरीका?
जब ब्रेड को फ्रीज और फिर टोस्ट किया जाता है, तो उसमें ‘रेसिस्टेंट स्टार्च’बनने लगता है. यह स्टार्च गट बैक्टीरिया यानी आंतों के अच्छे बैक्टीरिया के लिए फायदेमंद होता है और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है. इसलिए, अगर आप ब्लड शुगर बढ़ने की चिंता कर रहे हैं, तो साधारण ब्रेड की जगह फ्रीज और टोस्ट किया हुआ ब्रेड खाना ज्यादा हेल्दी ऑप्शन हो सकता है.