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गाजर की सब्जी के अलावा हलवा, अचार, मुरब्बा, पाक, सलाद, जूस, और केक भी बनाए जा सकते हैं. गाजर में भरपूर मात्रा में बीटा कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं. आधे कप गाजर में 25 ग्राम कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम शुगर और 0.5 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है.
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