मिलावट की जांच: घर पर ही ऐसे करें मसालों की शुद्धता की पहचान

Last Updated:March 06, 2025, 14:30 IST

Spices Adulteration Test: हल्दी, धनिया, मावा, मिर्च कई ऐसी चीजें हैं जिनमें हानिकारक चीजें मिलाई जाती है. इन चीजों को खाने से शरीर पर घातक असर होता है. ऐसे में आपको पता होना चाहिए कि कौन सी चीज असली है और कौन स…और पढ़ें

हल्दी में मिलावट को कैसे पहचानें..

Spices Adulteration Test: बाजार में मिलने वाली अधिकांश हल्दी में पोटैशियम डायक्रोमाइट मिलाया जाता है. पोटैशियम डायक्रोमाइट इतना खतरनाक केमिकल है कि यह प्रेग्नेंट महिलाओं के पेट में पल रहे बच्चे को मंदबुद्धि बना देता है. यहां तक कि इससे मिसकैरिज भी हो सकता है. इसी तरह धनिया के पाउडर में धोड़े की लीद मिलाई जाती है जिसे खाकर पेट का बैंड बज सकता है. गोल मिर्च में अरंडी के दाने मिलाए जाते हैं. मेवा में स्टार्च मिलाए जाते हैं, घी में चर्बी मिलाई जाती है. इसी बात से समझा जा सकता है ये मिलावटी चीज हमारे लिए कितना घातक साबित हो रही है. इन चीजों में मिलावट न हो, इसकी जिम्मेदारी फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड ऑथोरिटी की है लेकिन इसके बावजूद चीजों में मिलावट यूं ही जारी है. ऐसे में यदि आप हेल्थ के प्रति सतर्क हैं, तो आपको खुद इन चीजों में मिलावटों की जांच करनी चाहिए. यहां इसके तरीके बता रहे हैं जिनकी मदद से आप 30 सेकेंड के अंदर ही इसका पता लगा लेंगे.

खुद इस तरह करें मिलावट की जांच

1. मावा-त्यौहारों के इस मौसम में पर घर-घर मावा यानि खोआ की डिमांड रहती है इसलिए सबसे ज्यादा खोया में मिलावट की जाती है. इसमें मिलावट परखने का सबसे आसान घरेलू उपाय है. आयोडिन टिंचर नाम के केमिकल की कुछ बूंद खोया पर डालें. अगर खोआ काला या बैंगनी हो जाए तो उसमें स्टार्च की मिलावट है.

2. हल्दी-इसमें पीले रंग की मिलावट होती है, इससे कैंसर हो सकता है. हल्दी का नमूना परखनली में लेकर स्प्रिट की पांच-छह बूंद मिलाएं. रंग पीला हो जाए तो समझो मिलावट है.

3. लाल मिर्च-इसमें मिलावटखोर ईंट का पाउडर या चूरा मिलाते हैं. इससे पेट की समस्या होती है. लाल मिर्च को पानी में मिलाकर हिलाएं अगर इसमें ईंट पाउडर की मिलावट होगी तो नीचे बैठ जाएगा.

4.धनिया-इसमें मिट्टी और बुरादा मिलाया जाता है.एक परखनली में पानी के ऊपर चुटकी भर धनियां डालेंगे तो बुरादा पानी के ऊपर तैरने लगेगा. इसका मतलब इसमें मिलावट की गई है.

5. काली मिर्च-इसमें पपीते के बीज मिलाए जाते हैं. इससे लिवर की दिक्कत होती है. टेस्ट ट्यूब में पानी लेकर साबुत काली मिर्च का नमूना डालने पर काली मिर्च नीचे बैठ जाएगी जबकि पपीते के बीच तैरने लगेंगे.

6.चीनी-चीनी में चॉक पाउडर की मिलावट होती है. इससे लीवर में दिक्कत आती है. चीनी को पानी में घोलने पर चॉक पाउडर नीचे बैठ जाता है, इससे मिलावट का पता लग जाता है.

7.चाय-प्रयोग में लाई जा चुकी चाय पर रंग का प्रयोग होता है. भीगे सोख्ते पर चाय की पत्ती छिड़कने पर कागज रंगीन हो जाए तो समझना चाहिए कि मिलावट की गई है.

8.अरहर दाल-इसमें खेसारी दाल की मिलावट होती है. जिससे पेट दर्द लीवर, कैंसर, अल्सर की बीमारी होती है. नमूने को पानी में आधे घंटे तक हिलाएं. अगर खेसारी दाल है तो पानी का रंग हरा हो जाएगा.

9.दूध -दूध में वनस्पति, यूरिया, डिटर्जेंट और फार्मलीन की मिलावट की जाती है. इससे पेट दर्द, अल्सर और लीवर की बीमारी होती है. एक टेस्ट ट्यूब में दूध लेकर समान मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाते हुए गर्म करें. लाल रंग आता है तो वनस्पति की मिलावट है. परखनली में दूध लेकर यूरियेज एन्जाइम डालकर अच्छी तरह हिलाएं और पांच बूंद पोटेशियम कार्बोनेट मिलाकर फिल्टर पट्टी पर कार्क से ढक दें. फिल्टर पेपर का रंग यदि पहले लाल फिर हरा हो जाए तो यूरिया की मिलावट है.

मिलावट के जुर्माने और सजा का कानून

किसी भी खाद्य पदार्थ में मिलावट करने पर खाद्य सुरक्षा मानक अधिनियम 2006 में सजा का प्रावधान किया गया है. मिलावट अगर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है तो 3 साल से लेकर आजीवन कारावास और 5 लाख रुपये तक जुर्माने की सजा है. अगर किसी खाद्य पदार्थ में ऐसी मिलावट है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है. जैसे दूध में पानी तो उसमें भी लाखों रुपए का जुर्माना हो सकता है.

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