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भारतीय भोजन में रोटी और चावल दोनों का ही खास महत्व है. कुछ लोगों के लिए हर भोजन चावल के बिना अधूरा लगता है, तो कुछ के लिए रोटी ही पेट भरने का सबसे बड़ा सहारा होती है. लेकिन, अक्सर लोगों के मन में यह सवाल आता है “एक रोटी कितने चावल के बराबर होती है?” और इन दोनों में से कौन-सा विकल्प ज्यादा सेहतमंद माना जाता है. आइए, इसी दिलचस्प सवाल का सरल और वैज्ञानिक आधार पर जवाब जानें.
अगर पोषण की दृष्टि से देखें, तो एक मध्यम आकार की गेहूं की रोटी (लगभग 40 ग्राम आटे से बनी) में करीब 120 कैलोरी होती है, जबकि एक कटोरी पके हुए चावल (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 130–140 कैलोरी पाई जाती है. यानी कैलोरी के हिसाब से एक रोटी लगभग आधा कप चावल के बराबर मानी जा सकती है.
रोटी में फाइबर की मात्रा चावल की तुलना में अधिक होती है, क्योंकि गेहूं में स्वाभाविक रूप से फाइबर, आयरन और प्रोटीन भरपूर पाया जाता है. रोटी धीरे-धीरे पचती है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा महसूस होता है और बार-बार भूख लगने की समस्या कम होती है. इसी कारण वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों और डायबिटीज़ के मरीजों के लिए रोटी अधिक फायदेमंद मानी जाती है.
वहीं, चावल में पानी की मात्रा अधिक होती है और इसकी बनावट हल्की होती है, इसलिए यह जल्दी पच जाता है. यही कारण है कि बीमार, कमजोर या रिकवरी कर रहे लोगों को चावल खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पेट पर ज्यादा भार नहीं डालता और आसानी से ऊर्जा प्रदान करता है.
अगर ऊर्जा की बात करें तो रोटी और चावल दोनों ही कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, इसलिए दोनों शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं. फर्क सिर्फ इतना है कि चावल में फाइबर कम होता है जबकि रोटी में फाइबर ज्यादा पाया जाता है. इसी कारण रोटी ब्लड शुगर को स्थिर रखने में मदद करती है, जबकि सफेद चावल तेजी से शुगर लेवल बढ़ा सकता है.
अगर आप संतुलित आहार लेना चाहते हैं, तो दिन के भोजन में रोटी और रात में हल्का चावल लेना बेहतर माना जाता है. चाहें तो चावल की जगह ब्राउन राइस या मिलेट रोटी (जैसे ज्वार, बाजरा, रागी) को भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं. इससे पोषण भी बढ़ता है और पाचन पर भी कम बोझ पड़ता है.
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