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शक्कर कम प्रोसेसिंग से बनती है और इसमें आयरन व मिनरल्स होते हैं, जबकि चीनी पूरी तरह रिफाइंड होती है. दोनों का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, सीमित मात्रा में लें.
कई लोगों को शक्कर औऱ चीनी दोनों एक ही चीज लगती है, लेकिन ऐसा नहीं है. इन दोनों में ही अंतर होता है. शक्कर और चीनी दोनों ही मिठास देने वाले पदार्थ हैं, लेकिन इनके निर्माण, पोषण और स्वास्थ्य प्रभाव में बड़ा अंतर है. तो चलिए जानते हैं, दोनों में क्या अंतर होता है.
शक्कर और चीनी में अंतर
- निर्माण प्रक्रिया
- चीनी (Sugar): गन्ने या चुकंदर के रस से पूरी तरह रिफाइन करके बनाई जाती है. इस प्रोसेसिंग में लगभग सभी प्राकृतिक पोषक तत्व निकल जाते हैं.
- शक्कर: गन्ने के रस से कम प्रोसेसिंग करके बनाई जाती है. इसका रंग हल्का भूरा होता है और इसमें गन्ने का असली स्वाद व कुछ पोषक तत्व बने रहते हैं.
- पोषण मूल्य
- चीनी: मुख्य रूप से सुक्रोज होता है, इसमें विटामिन या मिनरल्स नहीं होते.
- शक्कर: इसमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम और थोड़े विटामिन पाए जाते हैं. इसलिए पोषण के लिहाज से शक्कर बेहतर है.
- स्वाद और रंग
- चीनी का स्वाद एकदम मीठा और रंग सफेद होता है.
- शक्कर में हल्की गुड़ जैसी मिठास और रंग भूरा होता है.
सेहत के लिए कौन बेहतर?
- शक्कर चीनी की तुलना में थोड़ी बेहतर मानी जाती है क्योंकि इसमें कुछ मिनरल्स और पोषक तत्व होते हैं.
- लेकिन दोनों ही लगभग समान कैलोरी देते हैं और अत्यधिक सेवन से मोटापा, डायबिटीज, हृदय रोग और दांतों की समस्याएं हो सकती हैं.
इसलिए सीमित मात्रा में सेवन करें और कोशिश करें कि मिठास प्राकृतिक स्रोतों (फल, शहद) से लें.
हेल्थ टिप
- WHO के अनुसार, रोजाना कुल कैलोरी का 10% से ज्यादा चीनी न लें.
- महिलाओं के लिए लगभग 6 चम्मच और पुरुषों के लिए 9 चम्मच से ज्यादा न हो.
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