सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने वाली सब्जियां | Winter Immunity Boosting Vegetables

सर्दी की दस्तक हो गई है और अब धीरे-धीरे सर्दी चरम पर जा रही है. ऐसे में लोगों का खान-पान धीरे-धीरे बदल भी रहा है. हालांकि, कई बार हम अनजाने में या फिर जानकारी के अभाव में कुछ ऐसा खा लेते हैं जिससे हम बीमार भी हो जाते हैं. ठंड का मौसम शुरू होते ही लोग अपनी रोज़मर्रा की डाइट में कई तरह की मौसमी सब्ज़ियां शामिल करते हैं, लेकिन सर्दी के सीज़न में कुछ सब्ज़ियां ऐसी भी होती हैं जिन्हें सीमित मात्रा में खाना चाहिए. गलत सब्ज़ियों का चयन पाचन तंत्र पर असर डाल सकता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी कमज़ोर कर सकता है.

सर्दियों के दौरान बैंगन को लेकर सावधानी ज़रूरी है. बैंगन शरीर में एलर्जी की समस्या पैदा कर सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें स्किन रिएक्शन या साइनस की दिक्कत रहती है. ठंड के मौसम में बैंगन का सेवन कई बार खाँसी-जुकाम को बढ़ा देता है और संवेदनशील लोगों में खुजली या जलन भी कर सकता है. इसलिए, आयुर्वेदिक दृष्टिकोण के अनुसार, इसे सर्दी में कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है ताकि शरीर में वात (ठंड) न बढ़े.

भिंडी भी ठंड के वक़्त कुछ लोगों के लिए परेशानी का कारण बनती है. इसकी चिपचिपाहट (Mucilage) पाचन तंत्र को धीमा कर देती है. जिन लोगों को कब्ज, गैस या एसिडिटी की समस्या रहती है, उनके लिए भिंडी सर्दियों में परेशानी बढ़ा सकती है. डायटीशियन बताते हैं कि भिंडी में मौजूद घुलनशील फाइबर (Soluble Fiber) ठंड में पचने में ज़्यादा समय लेता है, जिससे पेट फूलने और पाचन संबंधी दिक्कतें बढ़ सकती हैं. इसलिए सर्दियों में इसका सेवन सीमित करना बेहतर है.

वहीं, अगर बात की जाए ककड़ी और खीरा की, तो ऐसी पानी वाली सब्ज़ियां भी सर्दियों में लोगों को कम खानी चाहिए. इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे शरीर का तापमान प्रभावित होता है और बार-बार पेशाब आने की समस्या बढ़ सकती है. कई बार इनका सेवन गले में ख़राश या जुकाम को भी ट्रिगर कर सकता है, क्योंकि इनका सेवन शरीर में ठंडक बढ़ा देता है. इसलिए, सर्दी के दौरान इन्हें दोपहर के समय और सीमित मात्रा में ही खाना उचित है.

आम तौर पर देखा जाता है कि हर खाने की थाली में सलाद ज़रूर होता है. लेकिन, सलाद पत्ता, टमाटर और कच्ची पत्तेदार सब्ज़ियां ठंड में जल्दी ठंडी पड़ जाती हैं और कच्चे रूप में खाने से पाचन तंत्र पर प्रभाव डाल सकती हैं. ये सब्ज़ियां शरीर में ठंडक बढ़ाती हैं और जिन लोगों का मेटाबॉलिज्म कमज़ोर होता है, वे इसे खाने के बाद पेट दर्द, दस्त या अपच की शिकायत कर सकते हैं. इसलिए, सर्दियों में सलाद कम मात्रा में और हल्का गर्म करके या सूप के रूप में लेना बेहतर माना जाता है, जिससे पाचन आसान हो सके.

सर्दियों में ठंडी प्रकृति वाली सब्ज़ियों से दूरी या सीमित सेवन रखने से बॉडी की इम्यूनिटी पावर स्ट्रॉन्ग और मज़बूत रहती है और सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से बचाव में मदद मिलती है. मौसम के अनुरूप, गर्म प्रकृति वाली सब्ज़ियों जैसे गाजर, मेथी, सरसों, पालक और चौलाई को डाइट में शामिल किया जाना चाहिए. ये सब्ज़ियां शरीर को अंदर से गर्माहट प्रदान करती हैं, जिससे शरीर मज़बूत और ऊर्जावान बना रहता है.