श्रीनगर गढ़वाल. उत्तराखंड के पर्वतीय क्षेत्र में कई ऐसे उत्पाद पाये जाते हैं, जो शायद ही कई और पाए जाते होंगे. उन्ही में से एक है भट्ट की दाल (ग्लाइसीन मैक्स). भट्ट की खेती उत्तराखंड के ऊंचे इलाकों में की जाती है. कुमाऊं क्षेत्र में तो इसे काफी पसंद किया जाता है. भट्ट को आप चुड़कानी, डुबके, भटुला और जौला के रूप में पकाकर खा सकते हैं. उत्तराखंड के अलग-अलग क्षेत्रों में इसके अलग-अलग पकवान बनाए जाते हैं. गढ़वाल क्षेत्र में भट्ट की चिटकवानी, भटवानी और कुमाऊं में भट्ट के डुबके काफी पसंदीदा और पारंपरिक पकवान है. भट्ट को ‘ब्लैक सोयाबीन’ भी कहा जाता है. इस दाल की तासीर गर्म होती है. इस कारण इसे सर्दियों में खूब खाया जाता है. भट्ट की दाल में प्रोटीन , पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस, विटामिन, आयरन, कैल्शियम, और अमीनो एसिड जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं.
गढ़वाल विश्विद्यालय के उच्च शिखरिया पादप कार्यिकी शोध केंद्र के शोधकर्ता डॉ. जयदेव चौहान ने Bharat.one को बताया कि पर्वतीय क्षेत्रों में भट्ट की दाल की खूब पैदवार होती है. यह दाल स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है. भट्ट की दाल में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन और प्रोटीन पाया जाता है. साथ ही यह दाल ब्लड ग्लूकोज को भी कंट्रोल में रखती है यानी यह डायबिटीज को भी नियंत्रित रखता है. वहीं सर्दियों में इस दाल के सेवन किया जाता है, क्योंकि इस दाल की तासीर गर्म होती है, हालांकि इस दाल का सेवन एक दम अधिक मात्रा में नही करना होता है. इसमें कई ऐसे तत्व पाये जाते हैं, जो पेट में गैस बनाते हैं.
वजन घटाने में कारगर
लीवर के लिए भट्ट की दाल बेहद फायदेमंद होती है. गौरतलब है कि काले भट्ट में लेसीथिन नाम का तत्व पाया जाता है, जो लीवर को स्वस्थ रखने का काम करता है. भट्ट की दाल में जीरो कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है, इसलिये वजन घटाने में भी यह सहायक होती है. अन्य दालों के मुकाबले भट्ट की दाल का सेवन किया जाए, तो यह वजन को भी कंट्रोल में रखेगी.
खेतों के लिए भी फायदेमंद
वहीं, अगर किसान इसको खेतों में भी उगाते हैं, तो यह मिट्टी की उर्वरा शक्ति को बढ़ाती हैं, क्योंकि इसमें नाइट्रोजन कंटेंट अधिक मात्रा में पाया जाता है. बाजार में भट्ट की कीमत 250 रुपए प्रति किलो तक होती है, अगर पर्वतीय क्षेत्र के किसान भट्ट दाल की खेती करें, तो वे अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं.
FIRST PUBLISHED : November 21, 2024, 18:03 IST
Disclaimer: इस खबर में दी गई दवा/औषधि और स्वास्थ्य से जुड़ी सलाह, एक्सपर्ट्स से की गई बातचीत के आधार पर है. यह सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए डॉक्टर्स से परामर्श के बाद ही कोई चीज उपयोग करें. Bharat.one किसी भी उपयोग से होने वाले नुकसान के लिए जिम्मेदार नहीं होगा.
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