स्वाद और सेहत का खजाना है बाजरे का मोरण, राजस्थान की संस्कृति और परंपरा का है हिस्सा, जानें सेवन के फायदे  – Rajasthan News

बाजरे का मोरण राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन है, जिसे खासकर गांवों में लोग बड़े चाव से खाते हैं. यह मोटे अनाज बाजरे से बनती है, जो पोषण और स्वाद दोनों का बेहतरीन मेल है. राजस्थान के ग्रामीण क्षेत्रों में यह साधारण भोजन नहीं बल्कि ऊर्जा और सेहत का खजाना माना जाता है. बाजरे का मोरण मुख्य रूप से सर्दियों में अधिक पसंद की जाती है.

बुजुर्ग रामलाल शर्मा ने बताया कि बाजरे का मोरण बनाना बहुत आसान है. मोरण बनाने के लिए सबसे पहले खेत से बाजरे के सिट्टे को तोड़ लिया जाता है. इसके बाद बिना इससे बाजारे को निकाले चूल्हे या गर्म कोयले को आग में सिट्टे का डाल दिया जाता है. इसके बाद जब से सीक जाए तो बाजरे के सिट्टे से इसके दाने निकाल लिए जाते हैं. इसके बाद इसे सही से साफ कर लिए जाते हैं. इस प्रक्रिया में इसका स्वाद बढ़ जाता है. इसके बाद इसे नमक, घी या गुड़ मिलाकर भी खाया जाता है.

आपको बता दें कि राजस्थान की पहचान बाजरे की खेती से जुड़ी हुई है. यहां के शुष्क और रेतीले इलाकों में बाजरा प्रमुख फसल है. इसी कारण ग्रामीण खानपान में बाजरे की मोरण का खास स्थान है. यह केवल भोजन ही नहीं बल्कि राजस्थान की संस्कृति और परंपरा का हिस्सा भी माना जाती है.

गांवों में बाजरे की मोरण अक्सर सुबह के नाश्ते या रात के खाने में बनाया जाती है. किसान जब खेत से लौटते हैं, तो थकान मिटाने और ऊर्जा पाने के लिए मोरण खाते हैं. सर्दियों की रातों में यह शरीर को गर्म रखती है, इसलिए इसे ठंडी ऋतु का खास व्यंजन माना जाता है.

गांव में मोरण सुबह तब मिलती है जब नया बाजरा घर में आता है. नई फसल के बाजरे से बनी मोरण का स्वाद अलग ही होता है. इसे परिवार और रिश्तेदारों के बीच मिल-बांटकर खाया जाता है. मोरण को सेहतमंद बनाने के लिए इसमें दूध, घी या गुड़ मिलाया जाता है. यह शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है. बच्चे, बुजुर्ग और किसान सबके लिए यह एक अच्छा भोजन है.

राजस्थान के कई गांवों में मेहमान नवाजी के लिए मोरण परोसी जाती है. यह परंपरा वहां की सादगी और आत्मीयता का प्रतीक है. धीरे-धीरे यह व्यंजन शहरों तक भी पहुंच रहा है. लेकिन इसका असली स्वाद और गर्माहट गांव की चूल्हे की आग और मिट्टी की खुशबू के साथ ही महसूस होती है.