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अक्सर अरबी को सिर्फ उसकी जड़ के लिए जाना जाता है, लेकिन इसके फूल और पत्तियां भी सेहत का खजाना मानी जाती हैं. इनमें मौजूद पोषक तत्व पाचन को बेहतर बनाते हैं, इम्यूनिटी मजबूत करते हैं और दिल की सेहत का ख्याल रखते हैं. ब्लड शुगर कंट्रोल से लेकर आंखों की रोशनी तक, अरबी के कई फायदे बताए जाते हैं. यही वजह है कि आयुष मंत्रालय भी इसके औषधीय गुणों के बारे में जानकारी देकर इसके सेवन की सलाह देता है.
अरबी के फूल और पत्तियां सिर्फ स्वाद बढ़ाने तक सीमित नहीं हैं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद मानी जाती हैं. इनसे बनने वाले व्यंजन पाचन तंत्र को मजबूत करने, इम्यूनिटी बढ़ाने, दिल को स्वस्थ रखने, ब्लड शुगर कंट्रोल करने और आंखों की देखभाल में मदद करते हैं. अक्सर लोग अरबी की जड़ यानी कंद का ही इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इसके फूल और पत्तियों में भी भरपूर पोषण छिपा होता है.
अरबी को कोलोकेसिया एस्कुलेंटा या टैरो के नाम से भी जाना जाता है. भारत सरकार का आयुष मंत्रालय भी अरबी के औषधीय गुणों की जानकारी देता है और इसके सही तरीके से सेवन की सलाह देता है. आयुर्वेद में अरबी को पौष्टिक और ऊर्जा देने वाला भोजन माना गया है, जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है. खास बात यह है कि इसके अलग-अलग हिस्सों का इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जाता है.
अरबी की पत्तियां और फूल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. इनमें फाइबर, पोटैशियम, मैग्नीशियम, विटामिन C और विटामिन E अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. ये तत्व पाचन को दुरुस्त रखते हैं, कब्ज की समस्या कम करते हैं और आंतों की सेहत सुधारते हैं. फाइबर ज्यादा होने की वजह से पेट देर तक भरा रहता है, जिससे वजन कंट्रोल करने में भी मदद मिलती है. वहीं, विटामिन C शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत बनाता है और संक्रमण से लड़ने की ताकत बढ़ाता है.
भारत में अरबी की पत्तियों से पकोड़े, सब्जी और कई पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं. वहीं, आइलैंड्स, वानुअतु और न्यू गिनी जैसे देशों में अरबी के खाने योग्य फूलों के गुच्छों को पकाकर या तलकर खाया जाता है. इन फूलों से बनने वाला ‘अचु सूप’ यानी पीला सूप वहां न सिर्फ पौष्टिक माना जाता है, बल्कि इसका सांस्कृतिक महत्व भी है. यह सूप ऊर्जा देने के साथ शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करता है.
ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल करने में भी अरबी को फायदेमंद माना जाता है. इसमें मौजूद रेसिस्टेंट स्टार्च और फाइबर ब्लड शुगर लेवल को संतुलित रखने में मदद करते हैं, जिससे यह डायबिटीज मरीजों के लिए उपयोगी हो सकती है. पोटैशियम दिल की सेहत सुधारता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होता है. इसके अलावा, अरबी में मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण सूजन कम करते हैं, जिससे जोड़ों के दर्द और गठिया जैसी समस्याओं में राहत मिल सकती है.
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विविधा सिंह न्यूज18 हिंदी (NEWS18) में पत्रकार हैं. इन्होंने दिल्ली यूनिवर्सिटी से पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर्स की डिग्री हासिल की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में ये 3 वर्षों से काम कर रही हैं. फिलहाल न्यूज18…और पढ़ें
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