Does eating paneer increase cholesterol: पनीर खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है?

पनीर दूध को फाड़ कर बनाए जाने वाला डेयरी आइटम है. भारतीय रसोई में इसकी बहुत ही अहम जगह है, क्योंकि ये काफी महंगा होता है. साथ ही इससे बनाए जाने वाले व्यंजन भी खास मौकों के लिए होते हैं.

इसके अलावा पनीर प्रोटीन का भी बेहतरीन सोर्स है. जो लोक अंडा-मटन नहीं खाते हैं, उनके लिए प्रोटीन का सेवन बहुत जरूरी होता है. लेकिन क्योंकि पनीर फुल-क्रीम दूध से बनता है, इसलिए कई लोगों को डर रहता है कि इसे रोज खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है. लेकिन क्या ऐसा सच में हो सकता है, आइए समझते हैं.

पनीर में फैट ज्यादा होता है
पनीर एक डेयरी प्रोडक्ट है, इसलिए इसमें सैचुरेटेड फैट और कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है. अगर पनीर ज्यादा मात्रा में खाया जाए, खासकर घी या ज्यादा तेल में बना हुआ, तो यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है. फुल-फैट दूध से बना पनीर इस मामले में थोड़ा भारी माना जाता है.

अच्छा और बुरा कोलेस्ट्रॉल
कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से खराब नहीं होता. हमारे शरीर को हार्मोन बनाने और कोशिकाओं के सही काम के लिए इसकी जरूरत होती है. समस्या तब होती है जब खराब कोलेस्ट्रॉल यानी LDL बढ़ जाता है. ज्यादा पनीर खाने से, खासकर बिना सब्जियों और फाइबर वाले खाने के साथ, LDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का खतरा रहता है, जिससे दिल की बीमारी का जोखिम हो सकता है.

संतुलन जरूरी
अगर पनीर सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाता. सही मात्रा में लिया गया पनीर एक हेल्दी प्रोटीन का स्रोत है. लो-फैट दूध से बना पनीर चुनना और उसे सब्जियों या साबुत अनाज के साथ खाना ज्यादा फायदेमंद होता है.

वजन और पनीर का कनेक्शन
पनीर में प्रोटीन ज्यादा होता है, जिससे पेट देर तक भरा रहता है और मांसपेशियों को ताकत मिलती है. लेकिन ज्यादा पनीर खाने से वजन बढ़ सकता है, और वजन बढ़ने से कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ सकता है. इसलिए मात्रा पर ध्यान देना बहुत जरूरी है.

किन लोगों को सावधान रहना चाहिए
जिन लोगों को पहले से हाई कोलेस्ट्रॉल है, मोटापा है या दिल की बीमारी का खतरा है, उन्हें पनीर कम मात्रा में खाना चाहिए. ऐसे लोग तले हुए पनीर की जगह उबला, ग्रिल किया या हल्के तरीके से बना पनीर चुनें.