Ginger Rasam Recipe । सर्दियों में गले की खराश के लिए आसान अदरक रसम रेसिपी

Ginger Rasam Recipe: सर्दियों के दिन हों या फिर गले में हल्की सी खराश, ऐसे समय में भारी खाना खाने का मन नहीं करता. शरीर कुछ ऐसा चाहता है जो हल्का हो, पेट पर भारी न पड़े और अंदर से गर्माहट दे. भारतीय रसोई में ऐसे मौकों के लिए सदियों से मसालों से बनी पतली और खुशबूदार चीजें बनाई जाती रही हैं. उन्हीं में से एक है रसम. अदरक रसम खास तौर पर तब बनाई जाती है जब शरीर थका हुआ महसूस करे या सर्दी जुकाम की शुरुआत हो रही हो. यह न तो बहुत गाढ़ी होती है और न ही बहुत तीखी. इसका स्वाद हल्का सा चटपटा, थोड़ा तीखा और बेहद आराम देने वाला होता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इस रसम को बनाने के लिए न तो ज्यादा सामान चाहिए और न ही किसी तरह का पीसने वाला झंझट. एक ही बर्तन में यह रेसिपी तैयार हो जाती है. जब समय कम हो, मन भारी खाने से ऊब चुका हो और शरीर को सुकून चाहिए, तब यह अदरक रसम एकदम परफेक्ट विकल्प बन जाती है.

अदरक रसम क्या है और इसे खास क्यों माना जाता है
अदरक रसम दक्षिण भारत की पारंपरिक रेसिपी है, जिसमें अदरक मुख्य भूमिका निभाता है. आम रसम की तरह इसमें दाल की भारी मात्रा नहीं होती, बल्कि यह एक हल्की और पतली शोरबे जैसी डिश होती है. इसमें अदरक की गर्म तासीर, काली मिर्च की हल्की तीखापन, जीरे की खुशबू और करी पत्ते का देसी स्वाद मिलकर एक ऐसा फ्लेवर बनाते हैं जो सीधे दिल तक पहुंचता है. इसे अक्सर बीमार होने पर या मौसम बदलने के दौरान बनाया जाता है, क्योंकि यह पचाने में आसान होती है और शरीर को अंदर से आराम देती है.

सर्दियों और गले की खराश में क्यों है यह रसम फायदेमंद
अदरक अपने गर्म गुणों के लिए जाना जाता है. यह गले की सूजन को कम करने और ठंड से राहत देने में मदद करता है. काली मिर्च और लहसुन शरीर में हल्की गर्मी पैदा करते हैं, जिससे बंद नाक और सुस्ती में आराम मिलता है. इमली की हल्की खटास स्वाद को संतुलित करती है और रसम को ताजगी देती है. चूंकि यह रसम हल्की होती है, इसलिए इसे सूप की तरह भी पिया जा सकता है. जब भूख कम लगे या कमजोरी महसूस हो, तब यह रसम शरीर को बिना थकाए ऊर्जा देती है.

अदरक रसम बनाने की आसान विधि

सामग्री
ताजा अदरक कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
टमाटर मोटा कटा हुआ
लहसुन की कलियां हल्की सी कुचली हुई
काली मिर्च साबुत या दरदरी पिसी हुई
जीरा
करी पत्ता
इमली का पानी
हल्दी पाउडर
रसम पाउडर स्वाद के अनुसार
सरसों के दाने
सूखी लाल मिर्च
घी या तेल
नमक स्वाद के अनुसार
पानी

बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक गहरे बर्तन या पैन में घी या तेल गरम करें. इसमें सरसों के दाने डालें और चटकने दें. अब सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें. इसे ज्यादा भूनना नहीं है, बस हल्की खुशबू आने तक चलाएं.
• अब इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी और नमक डालें. टमाटर को नरम होने दें ताकि वह अच्छे से गल जाएं और उनका रस निकल आए.
• इसके बाद इसमें काली मिर्च, जीरा और रसम पाउडर डालें. यह मसाले रसम को उसका असली स्वाद देते हैं.
• अब इसमें पानी और इमली का पानी डालें. आंच धीमी रखें और रसम को हल्का सा उबलने दें. ध्यान रखें कि इसे तेज उबाल नहीं देना है, बस हल्की झाग आने तक पकाएं.
• जब रसम की खुशबू फैलने लगे, तो गैस बंद कर दें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी डाल सकते हैं. गरम गरम अदरक रसम तैयार है.

बेहतरीन स्वाद के लिए कुछ जरूरी टिप्स
अदरक को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना उसका स्वाद कड़वा हो सकता है.
काली मिर्च हमेशा ताजी कुटी हुई डालें, इससे स्वाद ज्यादा अच्छा आता है.
मसाले डालने के बाद रसम को जोर से न उबालें.
अंत में डाला गया थोड़ा सा घी रसम की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ा देता है.

परोसने के तरीके
अदरक रसम को सूप की तरह कप में डालकर पिया जा सकता है. यह सर्द शामों में बहुत सुकून देता है. चाहें तो इसे सादे उबले चावल के साथ भी खा सकते हैं. इसके साथ पापड़, हल्की सब्जी या सूखी भाजी अच्छी लगती है. गले की खराश में इसे धीरे धीरे गरम गरम पीना ज्यादा फायदेमंद होता है.

बची हुई रसम कैसे रखें
अदरक रसम ताजी ही सबसे अच्छी लगती है. अगर बच जाए तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है. दोबारा गरम करते समय तेज उबाल न दें, वरना स्वाद हल्का पड़ सकता है.

अदरक रसम के कुछ स्वादिष्ट वैरिएशन
अगर इसे थोड़ा भरपेट बनाना हो तो इसमें थोड़ी सी पकी हुई तुअर दाल मिला सकते हैं.
इमली की जगह नींबू का रस डालकर अलग सा खट्टापन ला सकते हैं.
ज्यादा तीखा पसंद हो तो काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दें.
अंत में थोड़ा सा पतला नारियल दूध डालने से रसम का स्वाद मुलायम हो जाता है.
लहसुन ज्यादा डालकर स्मोकी फ्लेवर भी पा सकते हैं.
थोड़ी बहुत सब्जियां डालकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है.

(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें.)