Mithai Par Lagi Chandi Ki Sachchai: त्योहारों का मतलब सिर्फ खुशियां ही नहीं, बल्कि घर की रौनक और मिठाइयों की महक भी होती है. काजू कतली, बर्फी, लड्डू-इन सब पर लगी पतली चांदी की परत, जिसे सिल्वर वर्क कहते हैं, सिर्फ देखने में खूबसूरत नहीं लगती बल्कि यह मिठाई को विशेष बनाने का काम भी करती है, लेकिन सवाल यह उठता है कि क्या यह चांदी का वर्क शाकाहारी होता है? पहले इसे बनाने में जानवरों के टिशू का इस्तेमाल होता था, जिससे शाकाहारियों में असमंजस पैदा होता था. आज नियमों और आधुनिक तकनीक के चलते यह सवाल बदल चुका है. इस आर्टिकल में हम जानेंगे कि सिल्वर वर्क क्या है, इसे पहले कैसे बनाया जाता था, अब इसके उत्पादन में क्या बदलाव आया है और आप कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपकी मिठाई पूरी तरह शाकाहारी है.
सिल्वर वर्क एक बेहद पतली चांदी की पन्नी होती है, जिसे मिठाई की सतह पर सजाने के लिए लगाया जाता है. यह खाने योग्य होती है, रंग, गंध और स्वाद में कोई बदलाव नहीं लाती. इसका मुख्य उद्देश्य मिठाई को देखने में और खास बनाने का होता है. परंपरागत रूप से यह हाथ से पीट कर बनाई जाती थी, जिससे इसकी पतलापन और नाजुक रूप बनता था.
परंपरागत निर्माण और शाकाहारी असमंजस
पहले सिल्वर वर्क बनाने के लिए कागज़ की जगह जानवरों की खाल या आंत का इस्तेमाल होता था. यह तकनीक चांदी को पतला और अलग करने में आसान होती थी, लेकिन इससे शाकाहारियों में सवाल उठते थे. कई परिवारों के लिए त्योहारों में जानवर से जुड़ी सामग्री से बनी मिठाई देना अस्वीकार्य माना जाता था.
FSSAI का नियम और बदलाव
अगस्त 2016 में FSSAI ने स्पष्ट कर दिया कि सिल्वर वर्क बनाने में किसी भी प्रकार के जानवर उत्पाद का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता. इससे चांदी की परत पूरी तरह शाकाहारी बन गई. अब निर्माता मशीनरी का इस्तेमाल कर पार्चमेंट या सिंथेटिक शीट के माध्यम से वर्क तैयार करते हैं. कई ब्रांड शाकाहारी प्रमाणन भी देते हैं, जिससे उपभोक्ताओं को मानसिक शांति मिलती है.
शाकाहारी मिठाई की पहचान कैसे करें
1. लेबल देखें: पैकेज्ड मिठाइयों पर अक्सर स्पष्ट लिखा होता है कि चांदी का वर्क शाकाहारी है या नहीं.
2. विक्रेता से पूछें: स्थानीय हलवाई से वर्क के स्रोत के बारे में जानकारी लें.
3. वर्क-मुक्त ऑप्शन: अगर शक है तो वर्क रहित काजू कतली और बर्फी का चुनाव करें, जो उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं.
त्योहारों में चांदी की चमक का महत्व
आज सिल्वर वर्क न केवल शाकाहारी है बल्कि मिठाई की भव्यता बढ़ाने में भी अहम भूमिका निभाता है. यह सिर्फ सजावट नहीं बल्कि त्योहारों का प्रतीक बन गया है. कई लोगों के लिए, चांदी की परत से सजी काजू कतली केवल मिठाई नहीं, बल्कि उत्सव का हिस्सा लगती है.
(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें.)
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