Kela Phool Sabji: प्रकृति का तोहफा है केले के फूल की सब्जी, हर मौसम में बॉडी रहेगी फिट, जानें रेसिपी – Bihar News

समस्तीपुर: बिहार और पूर्वी भारत के कई हिस्सों में केला एक प्रमुख फसल है, लेकिन इसके फूलों का उपयोग अब भी सीमित रूप से ही किया जाता है. आमतौर पर किसान कटाई के समय केले के फूलों को फेंक देते हैं. जबकि यह पौष्टिकता से भरपूर होता है. केले के फूलों से बनी सब्जी या भाजी न केवल स्वादिष्ट होती है. बल्कि यह हमारे शरीर को कई गंभीर बीमारियों से भी बचा सकती है. इसमें मौजूद फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, तांबा और आयरन जैसे खनिज तत्व शरीर को मजबूती देने के साथ-साथ संपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं. खासकर मानसून के मौसम में इसका सेवन शरीर को ऊर्जा देने, थकान मिटाने और इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करती है.

केले के फूल में छिपा है औषधीय गुणों का भंडार

विशेषज्ञों का मानना है कि केले का फूल विटामिन-C और एंटीऑक्सीडेंट्स का समृद्ध स्रोत है, जो शरीर में कोशिकाओं को होने वाले नुकसान से बचाता है. यह एक नेचुरल डिटॉक्स एजेंट की तरह काम करता है और शरीर को भीतर से शुद्ध करता है. कृषि वैज्ञानिकों के अनुसार, केले के फूल से कई प्रकार की रेसिपी तैयार की जाती हैं. जैसे पकौड़े, सब्जी, काढ़ा, और सूप. बिहार और बंगाल में पारंपरिक रूप से इसका इस्तेमाल होता आया है. इसके फूलों की उपलब्धता अब बाजारों में बढ़ने लगी है, जिससे आम लोग भी इसे अपनी डाइट में शामिल करने लगे हैं.

 मधुमेह और संक्रमण से लड़ने में मददगार

डॉ राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय पूसा के वैज्ञानिक डॉ. संजय कुमार सिंह बताते हैं कि केले का फूल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है. इसमें पाया जाने वाला इथेनॉल युक्त अर्क शरीर में बैक्टीरिया के विकास को रोकने में सहायक होता है. साथ ही यह मधुमेह के नियंत्रण में भी प्रभावी भूमिका निभाता है. रिसर्च यह भी दर्शाते हैं कि इसका नियमित सेवन मानसिक तनाव को कम करता है और मूड को बेहतर बनाता है. महिलाओं के स्वास्थ्य के लिहाज से भी यह बेहद फायदेमंद है. यह गर्भवती महिलाओं के लिए लाभकारी है और प्रसव के बाद रक्तस्त्राव को कम करने में मदद करता है.

आयरन, पाचन और हार्मोन संतुलन में है सहायक

केले के फूलों का सेवन न केवल युवाओं के लिए, बल्कि बुजुर्गों के लिए भी लाभकारी है. यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है. महिलाओं में हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद करता है. यह पाचन को सुधारता है. गुर्दों की कार्यक्षमता को बेहतर करता है और शरीर में आयरन के स्तर को बढ़ाता है, जिससे एनीमिया की समस्या से राहत मिलती है. साथ ही यह यूरिक एसिड के स्तर को नियंत्रित कर जोड़ों के दर्द और अन्य संबंधित समस्याओं को भी कम करता है. आज के समय में जब लोग हेल्दी और नैचुरल विकल्प की तलाश में रहते हैं. ऐसे में केले का फूल एक सस्ता, सुलभ और पौष्टिक विकल्प बन सकता है.