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Winter Healthy Paratha Recipe: ज्वार-मेथी-मूली पराठा सर्दियों में हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है. यह ग्लूटन-फ्री, फाइबर-रिच और वजन प्रबंधन में मददगार है. धीरे-धीरे पचने वाले कार्ब्स रक्त शर्करा संतुलित रखते हैं. दही या हरी चटनी के साथ इसे ब्रेकफास्ट में शामिल करें.
Winter Healthy Paratha Recipe: सर्दियों में सुबह-सुबह गरम-गरम पराठे खाने का मज़ा ही कुछ और है, लेकिन अगर आप वजन पर ध्यान रखते हैं या ग्लूटन से परहेज़ करते हैं, तो मैदे वाले पराठे भारी पड़ सकते हैं. ऐसे में एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प की तलाश होती है जो पोषण से भरपूर हो, वजन को नियंत्रित करने में मदद करे और साथ ही सर्दियों की स्वादिष्टता भी बरकरार रखे. पोषण विशेषज्ञ खुशी छाबड़ा ने इस समस्या का हल सुझाया है. उन्होंने एक विशेष विंटर स्पेशल पराठा रेसिपी साझा की है, जो ज्वार का आटा, मेथी और मूली से बनाया जाता है. यह पराठा न सिर्फ ग्लूटन-फ्री है, बल्कि फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है. धीरे-धीरे पचने वाले ये कार्ब्स रक्त शर्करा को संतुलित रखते हैं और भूख को नियंत्रित करते हैं, जिससे वजन प्रबंधन आसान हो जाता है. इस पराठे में इस्तेमाल होने वाली सामग्री सर्दियों के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं. ज्वार जटिल कार्ब्स का अच्छा स्रोत है, मेथी ब्लड शुगर संतुलन में मदद करती है और मूली डिटॉक्सिफाइंग गुणों से भरपूर है. यह रेसिपी न सिर्फ हेल्दी है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है. इस पराठे को दही या पुदीने की चटनी के साथ परोसकर आप अपने विंटर ब्रेकफास्ट को पौष्टिक और स्वादिष्ट बना सकते हैं.
सामग्री (3 पराठों के लिए)
-1 कप ज्वार का आटा
-½ कप कद्दूकस किया हुआ मूली
-¼ कप कटी हुई ताजी मेथी
-½ चम्मच अजवाइन
-½ चम्मच जीरा
-½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-स्वादानुसार नमक
-1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक)
-1 बड़ा चम्मच दही या गुनगुना पानी (आटा गूंथने के लिए)
-घी या ठंडी प्रेस की हुई तेल (भूनने के लिए)
बनाने की विधि
1. मूली को कद्दूकस करके उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें.
2. एक बड़े बाउल में ज्वार का आटा, मेथी, मूली, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालें.
3. मूली का पानी और दही या गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें.
4. आटे के हिस्से लेकर गोल आकार दें और हल्के से बेल लें.
5. गरम तवे पर घी या तेल लगाकर पराठे दोनों तरफ सुनहरे भूरा होने तक सेकें.
6. गरम-गरम पराठे दही या पुदीने की चटनी के साथ परोसें.
स्वास्थ्य लाभ
-ग्लूटन-फ्री और हल्का: ज्वार का आटा ग्लूटन-मुक्त होता है और आसानी से पच जाता है.
-फाइबर से भरपूर: मूली और मेथी फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं और लंबे समय तक पेट भरा रखते हैं.
-रक्त शर्करा संतुलन: धीरे-धीरे पचने वाले कार्ब्स रक्त शर्करा को नियंत्रित रखते हैं, जिससे ऊर्जा स्थिर रहती है.
-वजन प्रबंधन में मददगार: हेल्दी फैट और जटिल कार्ब्स के कारण भूख पर नियंत्रण रहता है.
-डिटॉक्सिफाइंग गुण: मूली में प्राकृतिक डिटॉक्स गुण होते हैं, जो शरीर से टॉक्सिन्स निकालने में मदद करते हैं.
-स्वस्थ वसा का योगदान: घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड शरीर में कार्ब्स के अवशोषण की गति को धीमा करता है.
खुशी छाबड़ा बताती हैं, “ज्वार-मेथी-मूली पराठा न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि फाइबर और जटिल कार्ब्स से भरपूर है. मेथी रक्त शर्करा संतुलन में मदद करती है, मूली डिटॉक्स करती है और ज्वार आपको ग्लूटन-मुक्त ऊर्जा देता है.”
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