winter special bihari dish sag benefits

ठंड की शुरुआत होते ही पटना के अलग अलग सब्जी मंडियों में हरियाली फैल गई है. सरसों, बथुआ, पालक, मेथी और चने का साग इस मौसम में शरीर के लिए किसी औषधि से कम नहीं होते. इन सागों में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. नियमित सेवन करने से इम्युनिटी भी मजबूत रहता है और थाली का बैलेंस भी बना रहता है.

पटना की सब्ज़ी मंडियों में इन दिनों अलग अलग किस्म के साग की अच्छी खपत देखी जा रही है. ये साग मुख्य रूप से गंगा दियारा, पुनपुन, मसौढ़ी और फतुहा जैसे इलाकों से आते हैं. फिलहाल बाजार में बथुआ साग 40 रुपये में 250 ग्राम, खेसारी का साग करीब 140 रुपये प्रति किलो और चने का साग 150 रुपये प्रति किलो बिक रहा है. अभी आपूर्ति कम होने से दाम ऊंचे हैं, लेकिन जैसे-जैसे ठंड बढ़ेगी, कीमतों में गिरावट आयेगी.

सरसों के साग में विटामीन ए, सी, बी, मिनरल, प्रोटीन भरपूर मात्रा में होने के साथ एंटीआक्सीडेंट भी मौजूद होता है. यह हृदय रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है. कब्ज, शुगर, पीलिया जैसे बीमारियों के लिए रामबाण है.

पालक में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, ओमेगा थ्री प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. पालक में कैलोरी बहुत कम होने के कारण बीपी को कम करने के साथ हृदय को सुरक्षित रखता है. शरीर की इम्युनिटी को मजबूत बनाता है. पटना के बाजार में फिलहाल इसकी कीमत 40 रुपए प्रति किलो है.

बथुआ के साग में कई औषधीय गुण पाए जाते है. इसमें विटामिन ए, कैल्शियम, पोटेशियम से भरपूर होता है. इसके सेवन से गैस, कब्ज, पेट में दर्द होने की आशंका कम होती है.

मेथी में फॉलिक एसिड, विटामिन बी6, पोटेशियम, आयरन फास्पोरस और कैल्शियम काफी मात्रा में पाया जाता है. शुगर को कंट्रोल रखने के साथ पाचन को मजबूत बनाता है. पटना में 120 रूपये किलो है.

इनको बनाना भी बेहद आसान रहता है. गर्म कड़ाही में हल्का तेल, जीरा डालकर पत्तों को काटकर डाल दीजिए. थोड़ी देर में अपने आप पककर तैयार हो जाता है. मिनटों में तैयार होने वाला यह डिश है.