Hyderabadi Dosa : मसाला पनीर से लेकर पुदीना डोसे तक, हैदराबाद के स्ट्रीट फूड में डोसे का मजेदार सफर

प्लेन डोसा तो एक क्लासिक है, लेकिन हैदराबाद की सड़कों पर डोसे का जो क्रिएटिव और शानदार कल्चर है, वह दुनिया में शायद ही कहीं और होगा. यहां सिर्फ 6 नहीं, बल्कि उससे भी ज़्यादा तरह के डोसे मिलते हैं, लेकिन हम आपको 6 सबसे लोकप्रिय और अनोखे वेरिएशन के बारे में बताते हैं.

पनीर टिक्का डोसा (Paneer Tikka Dosa)
नॉर्थ इंडियन स्वाद को साउथ इंडियन डिश में मिला दें, तो कुछ ऐसा ही बनता है. इसमें डोसे के अंदर मसालेदार और तंदूरी स्टाइल में तैयार पनीर टिक्का भरा जाता है. पनीर टिक्के की स्मोकी फ्लेवर और डोसे का हल्का खट्टा स्वाद एक शानदार जोड़ी बनाते हैं. यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन से भरपूर एक हेवी और स्वादिष्ट विकल्प है.

चीज डोसा (Cheese Dosa)
पश्चिमी प्रभाव को स्थानीय स्वाद के साथ मिलाने का यह एक शानदार तरीका है. जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इसमें डोसे के अंदर या ऊपर पिघलने वाली चीज डाली जाती है. गरमा-गरम डोसा जब आपके सामने आता है, तो उसमें से चीज की लंबी-लंबी तारें निकलती हैं. यह मसाला डोसा या प्लेन डोसा के साथ बनाया जा सकता है.

कॉफी डोसा (Koffee Dosa)
यह हैदराबाद का सबसे यूनिक और फेमस डोसा है, जो शहर की देन माना जाता है. यह कोई कॉफी-फ्लेवर वाला डोसा नहीं है. इसे “कॉफी” इसलिए कहते हैं क्योंकि यह हैदराबाद की मशहूर “कॉफी वाले” दुकानों जैसे निम्राह, गफ्फा, आदि में बनता और परोसा जाता था और आज भी होता है इसका स्वाद तीखा और जबरदस्त होता है.

पेसर्ट डोसा (Pessert Dosa )
यह उन लोगों के लिए है जिन्हें मीठा खाने का शौक है. यह एक मीठा डोसा है. इसे पेसर्ट भी कहा जाता है. इसे बनाने के लिए डोसे के आटे में चीनी मिलाई जाती है या बनने के बाद उस पर चीनी, गुड़ या चॉकलेट सॉस छिड़क दी जाती है. कुछ जगहों पर इसे घी और गुड़ के साथ भी परोसा जाता है. यह बच्चों की सबसे पसंदीदा वैरायटी है.

रवा डोसा (Rava Dosa)
हालांकि यह पूरे दक्षिण भारत में मशहूर है, लेकिन हैदराबाद की सड़कों पर इसकी एक अलग ही पहचान है. यह सूजी (रवा), मैदा और चावल के आटे से बनता है. इसे बैटर को फैलाए बिना, सीधे तवे पर छिड़क कर बनाया जाता है.

पुदीना डोसा (Pudina Dosa)
यह उन लोगों के लिए एक रिफ्रेशिंग विकल्प है जो थोड़ा अलग और ताजा स्वाद चाहते हैं. इसे बनाने के लिए डोसे के बैटर में पुदीने (मिंट) की चटनी मिलाई जाती है या फिर डोसा बनाते समय उसके ऊपर पुदीने की पत्तियां और मसाले डाले जाते हैं.