Khaman Dhokla Recipe। खमन ढोकला रेसिपी

Authentic Gujarati Snacks: आप कभी गुजरात घूमने गए हों तो वहां की सबसे पॉपुलर डिश में से एक है – खमन ढोकला. इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. हल्के पीले रंग का, स्पंजी और जालीदार टेक्सचर वाला ढोकला सिर्फ खाने में टेस्टी नहीं होता बल्कि पचाने में भी आसान होता है. अक्सर लोग सोचते हैं कि इतना परफेक्ट ढोकला सिर्फ हलवाई या मार्केट में ही बन सकता है, लेकिन सही ट्रिक पता हो तो इसे घर पर भी बिल्कुल वैसा ही तैयार किया जा सकता है. आज हम आपके लिए लाए हैं आसान तरीके से बनने वाली गुजराती खमन ढोकला रेसिपी, जिसे आप बिना किसी मुश्किल के अपने किचन में बना सकते हैं और परिवार को खुश कर सकते हैं.

खमन ढोकला बनाने की सामग्री
-बेसन – 1.5 कटोरी (लगभग 150 ग्राम)
-पानी – 1.5 कटोरी (लगभग 130 ml)
-शक्कर – 2 चम्मच
-नींबू का रस/टाटरी – 1 टीस्पून
-हल्दी – चुटकी भर
-नमक – स्वादानुसार
-हींग – चुटकी भर
-तेल – 3 चम्मच
-बेकिंग सोडा – 1 टेबलस्पून (फ्रेश होना चाहिए)

तड़के के लिए
-तेल – 2 चम्मच
-राई – 1 टीस्पून
-करी पत्ते – 8-10
-हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)

बनाने की विधि
1. बैटर तैयार करना
सबसे पहले एक बाउल में पानी, शक्कर, नींबू का रस, हल्दी, नमक और हींग डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अब इसमें तेल डालें और 2-3 मिनट फेंट लें. इसके बाद इसमें बेसन डालें और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां खत्म न हो जाएं. बैटर को 10 मिनट ढककर रेस्ट करने दें.

2. स्टीमिंग की तैयारी
जब तक बैटर रेस्ट हो रहा है, तब तक एक बड़ी कढ़ाई में 3 गिलास पानी डालकर स्टीमर जैसा माहौल बना लें. गैस पर स्लो फ्लेम में इसे गर्म होने दें.

3. बेकिंग सोडा डालना
10 मिनट बाद बैटर को फिर से चलाएं. अब इसमें बेकिंग सोडा डालें और तुरंत अच्छे से मिक्स करें. जैसे ही आप इसे मिलाएंगे, बैटर हल्का और फूला-फूला हो जाएगा.

4. स्टीम करना
अब बैटर को ऑयल से ग्रीस किए हुए बर्तन/केक टिन में डालें. इस बर्तन को पहले से तैयार स्टीमर में रख दें और तेज आंच पर 25 मिनट तक पकाएं. बीच में ढक्कन बिल्कुल न खोलें.

5. ठंडा करना और तड़का लगाना
25 मिनट बाद टूथपिक डालकर चेक करें, अगर टूथपिक साफ निकले तो ढोकला तैयार है. इसे 20-30 मिनट ठंडा होने दें. इस बीच एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें.

6. ढोकले पर तड़का डालें
ठंडे हो चुके ढोकले को काट लें और ऊपर से तैयार तड़का डाल दें. चाहें तो ऊपर से हरा धनिया और नारियल का बुरादा डालकर गार्निश कर सकते हैं.

तैयार है आपका स्पंजी, जालीदार और हलवाई जैसा गुजराती खमन ढोकला. इसे आप नाश्ते में, स्नैक्स में या फिर मेहमानों को सर्व कर सकते हैं. हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ इसका मज़ा और भी बढ़ जाता है.