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Dilkushar Chakki Recipe: जालौर की यह लाजवाब मिठाई बेसन, खोया और देसी घी से खास तरीके से तैयार की जाती है. घी में पकने और चांदी के वर्क से सजने वाली यह डिश न केवल स्वाद में अनोखी है, बल्कि 20 दिन तक खराब भी नहीं होती. राजस्थान की यह मिठाई परंपरा और शुद्धता की पहचान है.
यहां बनने वाली दिलखुश चक्की त्योहारों के दिनों में तो हर घर की शान होती ही है, बल्कि रोज़मर्रा की मिठाई के तौर पर भी लोग इसे बेहद पसंद करते हैं।
इसका लंबे समय तक ताज़ा बने रहना. हलवाई अर्जुन सिंह बताते हैं कि यह मिठाई 15 से 20 दिनों तक खराब नहीं होती. इसका स्वाद बरकरार रहता है और यही वजह है कि त्योहारों के मौके पर लोग यहां की चक्की को ज़रूर घर ले जाते हैं.
दिलखुश चक्की बनाने की रेसिपी
दिलखुश चक्की बनाने के लिए सबसे पहले बेसन लिया जाता है. उसमें शुद्ध देसी घी डालकर छोटी-छोटी मुट्ठियां बनाई जाती हैं. इन्हें धीमी आंच पर घी में तला जाता है. बाद में इन मुट्ठियों को बारीक पीसकर उसमें खोया और शक्कर मिलाया जाता है. खास बात यह है कि जितना बेसन होता है, उससे ज़्यादा मात्रा में खोया डाला जाता है. अच्छी तरह सिकाई के बाद इसे ट्रे में जमाया जाता है. ठंडा होने के बाद ऊपर चांदी का वर्क लगाया जाता है और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर टुकड़ों में काट दिया जाता है.
दिलखुश चक्की का नाम की कहानी
जालौर के लोगों ने ही इसे नाम दिया. क्योंकि जब भी कोई इसे खाता है, उसका दिल खुश हो जाता है. यही वजह है कि यह मिठाई सिर्फ मिठाई नहीं रही, जालौर की पहचान और त्योहारों का अहम हिस्सा बन गई है.
With more than 6 years above of experience in Digital Media Journalism. Currently I am working as a Content Editor at News 18. Here, I am covering lifestyle, health, beauty, fashion, religion, career, politica…और पढ़ें
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