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Sabudana khichdi Recipe: साबूदाना खिचड़ी व्रत का सबसे पॉपुलर और हेल्दी ऑप्शन है.अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि खिचड़ी चिपचिपी बनती है लेकिन सही तरीका अपनाकर इसे मोतियों जैसी खिला-खिला बना सकते हैं. साबूदाना सही भिगोना, पानी की मात्रा और धीमी आंच पर पकाना सबसे जरूरी स्टेप है. इस आसान रेसिपी से खिचड़ी टेस्टी, एनर्जी देने वाली और पचने में हल्की बनती है.
साबूदाना खिचड़ी रेसिपीसाबूदाना खिचड़ी बनाने की सामग्री
- 1 कप साबूदाना
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/4 कप मूंगफली
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1/2 नींबू का रस
- हरा धनिया सजाने के लिए
- 1 छोटा आलू उबला और छोटे टुकड़ों में कटा (ऑप्शनल)
साबूदाना खिचड़ी बनाने की सही विधि
सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से पानी में 2-3 बार धो लें ताकि उस पर से सारा स्टार्च निकल जाए. अब एक गहरे बर्तन में साबूदाना डालें और इतना ही पानी डालें कि वह सिर्फ भीग जाए, पानी ऊपर न तैरे. पानी की मात्रा सही रखना सबसे जरूरी स्टेप है क्योंकि ज्यादा पानी डालने पर दाने चिपक जाएंगे और कम पानी डालने पर सख्त रह जाएंगे. इसे ढककर 4-5 घंटे या रातभर के लिए रख दें. जब आप हाथ से दाना दबाएंगे और वो आसानी से दब जाए तो समझिए साबूदाना सही भिगोया गया है.
अब एक कढ़ाई में घी डालकर गरम करें. मूंगफली डालें और लो फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें. मूंगफली को अलग निकालकर रख दें. इससे खिचड़ी में कुरकुरापन और टेस्ट बढ़ता है.
3. आलू और मसाला तैयार करें
अब उसी घी में उबला हुआ कटा आलू डालकर हल्का सेंक लें. हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक चलाएं. इससे फ्लेवर बढ़ेगा और घी में अच्छा टेस्ट आएगा.
4. साबूदाना डालकर पकाएं
अब भीगा हुआ साबूदाना छानकर डालें. धीमी आंच पर चलाते रहें ताकि दाने चिपकें नहीं. ध्यान रहे कि इसे ज्यादा न पकाएं वरना दाने चिपचिपे हो जाएंगे. लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक दाने पारदर्शी न दिखने लगें.
सेंधा नमक डालें, मूंगफली वापस डालें और हल्का सा मिक्स करें. आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
परफेक्ट खिला-खिला खिचड़ी के टिप्स
- साबूदाना हमेशा सही मात्रा में पानी में भिगोएं. ज्यादा पानी डालेंगे तो खिचड़ी चिपक जाएगी.
- स्टील या नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें ताकि दाने चिपकें नहीं.
- साबूदाना डालने के बाद ज्यादा न चलाएं और ज्यादा न पकाएं. हल्की आंच पर सिर्फ 3-4 मिनट ही पकाना है.
- घी का इस्तेमाल करें, इससे खिचड़ी और भी स्वादिष्ट बनती है.
क्यों है साबूदाना खिचड़ी हेल्दी
साबूदाना कार्ब्स से भरपूर होता है जो आपको फास्टिंग में एनर्जी देता है. मूंगफली से इसमें प्रोटीन और हेल्दी फैट्स मिलते हैं. नींबू और हरा धनिया डालने से डिश में विटामिन C और फाइबर भी बढ़ जाते हैं. यह डिश डाइजेशन के लिए हल्की है और पूरे दिन आपको एक्टिव रखती है.
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